你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
![你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2018年9月6日—輔大食品科學系的陳炳輝教授指出:茶飲店為了追求製作快速及降低成本,大都使用茶包來沖煮,為了彌補茶包的「茶味」不足,會再添加了香料來 ...
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早上來一杯古早味紅茶[1],香香甜甜,是許多人的幸福滋味。可是,坊間販賣「古早味紅茶」其實暗藏玄機!
古早味紅茶。報系資料照真正的古早味紅茶的作法,應該是以純正的紅茶茶葉[2]沖泡後,再加入砂糖或黑糖下去熬煮而成,讓茶葉香氣和焦糖香味交融出紅茶的「古早味」。輔大食品科學系的陳炳輝教授指出:茶飲[3]店為了追求製作快速及降低成本,大都使用茶包來沖煮,為了彌補茶包的「茶味」不足,會再添加了香料來提升「風味」,雖然香料屬於合法使用的食品添加物[4],可是消費者喝進嘴裡的,其實是香料的味道,早就不是真正紅茶茶葉的味道了。
古早味紅茶多採用碎茶 難辨識全貌這類古早味紅茶大多採用碎茶,根本看不出原本茶葉的樣貌,甚至有可能混入越南或其他國家品質不佳的茶葉。2015年英國藍使用農藥超標之茶葉其來源就是越南,而根據農委會統計,越南是台灣第一大茶葉進口國,每年進口超過兩萬公噸,占進口茶業總量的七成,主要是提供商業茶使用,例如泡沫紅茶、手搖杯飲料、超商罐裝茶以及茶袋等等。而為防堵問題茶葉進口台灣,衛福部食藥署也已針對高風險越南茶葉,採取100%逐批檢驗。
紅茶。圖/南投醫院提供 購買停看聽!留意農委會認證標章店家為了彌補茶香不足,要增加「古早風味」的方式就是添加大麥及決明子,還有化學香料「香草[5]粉」。「香草粉」屬於食藥署添加物規定可合法使用的香料,但若不慎大糧食用,也會造成身體不適,甚至損傷肝腎。
「香草粉」的主要成分是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等等。 陳炳輝教授更進一步說:「雖然店家使用的化學香料是合法的,可是香料的味道會蓋過茶葉真正的味道,反而會讓不肖廠商有機可乘。」消費者購買茶飲料時,仍然要選擇有信譽或有標示茶葉產地和來源的店家比較安心。目前農委會所推廣的認證標章,如茶葉產銷履歷、茶葉產地標章或是有機茶葉認證等,都是消費者在購買時,很好的參考指標。
(本篇審稿顧問 輔仁大學食品科學系...
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【烏龍茶粉末香料 T 6254 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614480
添加物名稱:烏龍茶粉末香料T6254S;OolongteaFlavorPowderT6254S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614480食品業者登錄字號:F-10...
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【紅茶香料 BTE-F367A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401978
添加物名稱:紅茶香料BTE-F367A;BLACKTEAFLAVOURBTE-F367A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401978食品業者登錄字號:A-11285822...
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【紅茶香料 SD-08595】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000175550
添加物名稱:紅茶香料SD-08595;BLACKTEAFLAVORSD-08595食品添加物產品登錄碼:TFAA30000175550食品業者登錄字號:A-111907184-0...
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【綠茶香料SFA-520113】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492541
添加物名稱:綠茶香料SFA-520113;GREENTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492541食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
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【紅茶香料-65142/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720578
添加物名稱:紅茶香料-65142/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720578食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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【烏龍茶香料 POTE-F045】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609260
添加物名稱:烏龍茶香料POTE-F045;OOLONGTEAFLAVOURPOTE-F045食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609260食品業者登錄字號:A-11285...
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【紅茶香料(紅玉)-12719/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497
添加物名稱:紅茶香料(紅玉)-12719/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
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【紅茶香料-80223/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561289
添加物名稱:紅茶香料-80223/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561289食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【紅茶香料SFA-520067】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682384
添加物名稱:紅茶香料SFA-520067;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682384食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
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【紅茶香料 U 195341】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000063489
添加物名稱:紅茶香料U195341;REDTEAFLAVOURU195341食品添加物產品登錄碼:TFAB30000063489食品業者登錄字號:F-112797827-0000...
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【紅茶香料 YK-692819】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571561
添加物名稱:紅茶香料YK-692819;BLACKTEAFLAVORYK-692819食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571561食品業者登錄字號:Q-154804862...
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【紅茶味香精基 CS-20287(5X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720321
添加物名稱:紅茶味香精基CS-20287(5X);BLACKTEAFLAVORBASECS-20287(5X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720321食品業者登錄字...
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【麥香香料 B00510】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499841
添加物名稱:麥香香料B00510;BARLEYFLAVORB00510食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499841食品業者登錄字號:N-154517019-00000-3...
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【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000104721
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000104721食品業者登錄字號:F-116994145-00000-2添加物分類:香草型態:粉狀(...
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【紅茶香料 TYX-3899】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152703
添加物名稱:紅茶香料TYX-3899;BlackteaFlavorTYX-3899食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152703食品業者登錄字號:F-103561504-0...