自釀啤酒筆記 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月15日—1.將器具清潔殺菌後,在第一階段發酵瓶中加入速發酵母粉·2.倒入麥汁,carboy到瓶頸位置,水封裡面裝米酒,蓋上水封,依據酵母種類的建議溫度第一階段 ...

這套初學者釀啤酒設備釀第三次囉, 來做個步驟教學

影片也在製作中!!

器具篇 (1) 影片

準備器具:

大盆子 2個  放小件器具以及之後過濾下來的麥芽渣

大鍋子 2個  一個煮麥芽用 一個方便過濾麥汁用 要8L以上

濾篩 2個 一大一小

漏斗一個  將wort 裝到carboy 用

溫度計 一個  用小夾子夾起來方便固定在鍋子邊上

攪拌匙 一個

大湯杓 一個

量杯 一個

磅秤

水槽+冰塊

熱水壺  煮水會比較快

準備材料:

根據啤酒種類的穀物  啤酒花 和酵母

過濾水 第一階段4公升 第二階段3公升

水封用米酒 適量

前置作業:

1. 消毒一次發酵容器以及器具

- carboy 玻璃發酵瓶沖洗後放到烤箱 120度 10分鐘然後在烤箱裡面放涼

- 水封 漏斗 跟溫度計放盆子裡, 消毒粉5g + 1000 cc 水泡一分鐘之後用自來水沖洗晾乾

2. 準備冰塊 煮啤酒兩個階段差不多要兩個多小時 開始之前放進冷凍庫差不多

第一階段 Mashing ...