胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸是生物學上重要的有機化合物,由胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能團,以及連到每一個胺基酸的側鏈組成。胺基酸是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子 ...
α-胺基酸的未游離形式的一般結構。胺基酸是生物學上重要的有機化合物,由胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能團,以及連到每一個胺基酸的側鏈組成。胺基酸是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白質是生物體重要的生物活性分子(bioactive molecule),包括催化新陳代謝的酶(又稱「酵素」)。
在人工合成胺基酸成功以前,胺基酸主要來源於蛋白質水解,而天然蛋白質水解所得的胺基酸大多為α-胺基酸,所以在生化領域「胺基酸」默認指α-胺基酸。至於β、γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途較少,大都用於有機合成、石油化工、醫療等方面。
不同的胺基酸脫水縮合形成肽(peptide),其縮合產生的醯胺鍵稱肽鍵。肽雖然和蛋白質在化學本質上除了聚合的長度外沒什麼不同,但是往往不像蛋白質有多級構造與特異功能。
基本結構[編輯]在化學中,胺基酸指的是結構中含有胺基(-NH2 )和羧基(-COOH)的有機化合物。根據胺基連結在羧酸中碳原子的位置,可分為α、β、γ、δ……等等的胺基酸:α胺基酸的胺基和羧基連在同一個碳原子上,β胺基酸的胺基和羧基連在相鄰的碳原子上,以此類推。 在生物學中,胺基酸通常特指α胺基酸,即胺基和羧基直接連接在同一個-CH-結構上的胺基酸,其通式是H2NCHRCOOH(R代表某種有機取代基)。
蛋白質經水解後,即生成20種胺基酸,如甘胺酸(Glycine)、丙胺酸(Alanine)、纈胺酸(Valine)、亮胺酸(Leucine)、異亮胺酸(Is...
【胺基酸專題】除了蛋白質之外,運動族群更該注意我們吃到的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是氨基酸? | 食品添加物合法業者資訊網
增加您對蛋白質和胺基酸的知識 | 食品添加物合法業者資訊網
想要人不老,胺基酸要吃巧和這時候補最好! | 食品添加物合法業者資訊網
氨基酸的作用與功效 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸到底有多重要呢? | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸是什麼?怎麼補充?食物來源、功效、副作用一次報你知 | 食品添加物合法業者資訊網
補充關鍵胺基酸,養復肌力才有好體力! | 食品添加物合法業者資訊網
【L-白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008186008
添加物名稱:L-白胺酸;L-LEUCINE(LEUCINE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008186008食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物...
【L-異白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012339003
添加物名稱:L-異白胺酸;L-ISOLEUCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012339003食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類...
【鹽酸 L-二胺基已酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003098005
添加物名稱:鹽酸L-二胺基已酸;L-LysineMonohydrochloride食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003098005食品業者登錄字號:A-10334120...
【L-丙胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001888000
添加物名稱:L-丙胺酸;L-ALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001888000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:營養...
【鹽酸L-二胺基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009281005
添加物名稱:鹽酸L-二胺基己酸;L-LYSINEMONOHYDROCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009281005食品業者登錄字號:A-11174670...
【鹽酸 L-二胺基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013225008
添加物名稱:鹽酸L-二胺基己酸;L-LysineMonohydrochloride(L-LysineHCL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013225008食品業者登錄字...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010430003
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010430003食品業者登錄字號:A-122049169-00000-1添加物分類:調味劑...
【複合甘胺酸鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040090
添加物名稱:複合甘胺酸鎂;MagnesiumBisglycinateChelate食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040090食品業者登錄字號:B-161901164...
【蛋白質分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064401
添加物名稱:蛋白質分解酵素;PROMOD845MDP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064401食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物...
【復體能麩醯胺酸複方粉末】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061273
添加物名稱:復體能麩醯胺酸複方粉末;FuterunL-GlutamineComplexPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061273食品業者登錄字...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012376004
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012376004食品業者登錄字號:A-111027322-00000-6添加物分類:調味劑...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012160005
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012160005食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9添加物分類:調味劑...
【L-異白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009096009
添加物名稱:L-異白胺酸;L-ISOLEUCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009096009食品業者登錄字號:B-127470320-00000-4添加物分類...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008984004
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008984004食品業者登錄字號:N-160202542-00000-2添加物分類:調味劑...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002632008
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002632008食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:調味劑...