吳寶春成名作「酒釀桂圓」 出自名店「帕莎蒂娜」 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月12日—說起來，酒釀桂圓麵包是吳寶春的成名作，也是帕莎蒂娜的代表作，但是吳寶春自立門戶後，口味似乎有做調整，材料不變，和帕莎蒂娜的相比，色澤較深，外層較 ...

吳寶春在未成名之前，參加法國的世界麵包大賽獲得銀牌，一戰成名的就是酒釀桂圓麵包，一定不少人都品嚐過，但其實這款麵包，在高雄[1]另一家知名烘焙坊「帕莎蒂娜」也有賣，原來，吳寶春之前是帕莎蒂娜的首席烘焙師，2008年，當時的老闆許正吉，出資上百萬，親自帶隊領軍遠赴法國參賽，酒釀桂圓拿下銀牌，但是隔年吳寶春就出走自立門戶，但從成名至今，他卻絕少提及和前東家的關係，以及他的成名作，「酒釀桂圓」麵包，是出自帕莎蒂娜當時的全力贊助。

出爐時間，吳寶春麵包店，顧客人手一顆酒釀桂圓，這是招牌必買商品之一，但這款麵包，其實源自高雄知名的帕莎蒂娜烘焙坊，是該店的鎮店之寶，當年吳寶春還是首席烘焙師。

民眾vs.記者：「知道，以前我都在帕莎蒂娜買。」

2008年，吳寶春和其他麵包師，組台灣隊赴法國參賽，以酒釀桂圓麵包，擊敗美國日本，奪得世界銀牌，吳寶春個人，還獲得歐式麵包優勝，這一戰，讓吳寶春揚名國際，當時他還是帕莎蒂娜麵包師傅，在餐廳地下室，苦練一身工夫，公司提供食材及住宿，讓他無後顧之憂，把專注力放在麵包創作上，前東家許正吉，還親自領軍，花一百多萬。

民眾：「知道啊，不是嗎，高雄人不是都知道嗎。」

還有一件事情，讓老東家一直想不透的事，當年吳寶春出走之後，帕莎蒂娜想要把團隊當年在法國得到的這一座獎盃展示，卻怎麼也找不到，竟然憑空消失。說起來，酒釀桂圓麵包是吳寶春的成名作，也是帕莎蒂娜的代表作，但是吳寶春自立門戶後，口味似乎有做調整，材料不變，和帕莎蒂娜的相比，色澤較深，外層較脆，也比較有嚼勁，而帕莎蒂娜的口感則是比較濕潤。

民眾：「都不錯吃，這邊的比較脆，帕莎蒂娜，比較軟。」

兩家店的酒釀桂圓，口味差異不大，卻也蘊含吳寶春跟帕莎蒂娜之間不為人道的恩恩怨怨。

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