菇菇好營養，但有這3種疾病的人千萬不能吃，否則病情會惡化... | 食品添加物合法業者資訊網

2016年3月11日—此外，菇類含有豐富多醣體，.可以調節免疫功能，只是實證醫學不多，.大多是細胞與動物研究。痛風和腎臟病不建議食用.

(圖/shutterstock)

文/關嘉慶

在菜市場或是超市，

菇類食材總是受到婆婆媽媽們喜歡，

尤其是最近蔬菜價格高漲，

菇類就更是受到青睞。

營養師指出，

菇類含有豐富營養成份，

但是痛風及腎臟病人就不適宜食用，

以免使病況加重。

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台北慈濟醫院營養師周婉琪表示，

菇類是低熱量高纖維食材，

而且所含蛋白質比一般蔬菜高，

大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍，

且不含膽固醇；

而且菇類還含有9種人體必須胺基酸，

以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸，

尤其是鉀離子含量最高。

以乾香菇而言，經由太陽曬乾之後，

還含有維生素D，有助於體內鈣質吸收；

周婉琪營養師指出，

香菇營養成分與熱量都比較高，

而且膳食纖維也最高，

每100公克含有3.8...