抗自由基從飲食下手多吃抗氧化食物 | 食品添加物合法業者資訊網

抗自由基 從飲食下手 多吃抗氧化食物

　自由基猶如刀劍之雙刃，對人體有益也有害。隨著環境之演變，自由基對人體的迫害越趨嚴重，成為現代人的「百病之源」；台灣十大死亡原因中，有七種疾病的致病原因與自由基有關，癌症的罪魁禍首便是自由基。幸好人體內有一套抗氧化機制，它的功能發揮與我們日常的飲食習慣及食物攝取類型息息相關。如何正確飲食，做好「自由基健康管理」，啟新診所醫健康促進機構營養師提供下列飲食準則。

減少自由基產生，你應該少吃或拒絕哪些食物？

　「自由基健康管理」的飲食第一步，就是遠離會產生自由基的食物，包括高熱量食物、高油脂食物、油炸食物(尤其是回鍋油)、煙燻食物、加工食物、罐頭食物、不新鮮食品、發霉食物、有霉味的堅果類、被氧化的食物及速食麵、剩菜剩飯、花生醬、可樂等。

增加體內修補自由基的能力，您應該怎麼吃？

　此外，炒菜時一定要打開抽油煙機，以免吸入過多的油煙；因為炒菜時產生的油煙含有大量自由基，會使經常在廚房的家庭婦女、廚師罹患肺部疾病和腫瘤的機率提高。

增加修補自由基的能力，您應該多吃哪些食物？

　人體本身就能形成抗氧化酵素，來幫助身體修補自由基，這些酵素的合成需要靠大量的氨基酸，主要從飲食中攝取蛋白質、維生素、礦物質與其他抗氧化食品而來，建議在飲食中注意－－