利口酒LIQUEUR介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

在酒吧常聽到有人講利口酒，利口酒到底是什麼呢？利口酒又稱香甜酒(Cordial)，又被稱為「液體寶石」。是一種在蒸餾酒中加入糖、香料的酒類，具有黏稠度，常做為調酒的配料或主原料。時至今日的利口酒與烈酒越來越難區分，因為越來越多烈酒會做風味飲品，某程度上這些飲品也可能被稱為利口酒，唯一的差別大概剩利口酒會加糖，而烈酒不會。[1]

利口酒的分類其實很多種，因為只要能做成酒的東西加上糖，都能稱為利口酒。所以以現今最常見的分類共分為四大類，將其依原物料作為最主要的分類方式：

利口酒Liqueur一詞源於拉丁語「liquefacere」也就是「溶解」的意思，而最早的起源來自於西班牙，當地的一名醫生所發明(醫生確切名稱在史書上不可考所以不列上)。而最早的利口酒就是拿來當藥酒治病，在當時也被許多僧侶拿來使用。

到了大航海時代後，美洲和亞洲生產的植物被引進到了歐洲，使利口酒的製作方式變得更加多元。到18世紀後，水果的產量增加，使製作利口酒的水果種類也不斷增加。

說到利口...