卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
![卡士達粉](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
卡士達粉(CustardPowder,又稱蛋粉、卡士達粉),是一種食品香料粉,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏鬆劑、穩定劑、食用 ...
![卡士達粉](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
卡士達粉(Custard Powder,又稱蛋粉、卡士達粉),是一種食品香料粉,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。把卡士達粉和水混合,即成卡士達醬。
常見的卡士達粉有奶味卡士達粉,普通卡士達粉,即溶卡士達粉等。其中即溶卡士達粉是一種常用香料粉,通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料。傳統的卡士達粉需要加水後加熱到60℃-70℃,再冷卻後使用。
卡士達粉可用於製作卡士達醬、奶黃餡、起司蛋糕及其他各種軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布丁、撻類等糕點中)。
後來香港廚師開始用於中式烹調。在糊漿中加入卡士達粉能產生鮮黃色;並能使其更鬆脆和使製品定形:在膨鬆類的糊漿中加入卡士達粉,經炸制後製品鬆脆而不軟癟;在勾芡加入卡士達粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。[1]
卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達 | 食品添加物合法業者資訊網
NP卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達FLOUR PASTE | 食品添加物合法業者資訊網
【卡士達醬】疑難雜症一次解決 | 食品添加物合法業者資訊網
BIRD'S卡士達粉。吉士粉。蛋黃粉。300g | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
烹飪中吉士粉的作用你所不知道的烹飪技巧 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【巧克力用色粉-白色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058448
添加物名稱:巧克力用色粉-白色;ColorantLaqueBlancCH44-170食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058448食品業者登錄字號:F-156699...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【奶蓋粉安定劑 05】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112314
添加物名稱:奶蓋粉安定劑05;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112314食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:粘稠劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【椰子香料 90820-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000045376
添加物名稱:椰子香料90820-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000045376食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【卡士達香料粉900357CP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254042
添加物名稱:卡士達香料粉900357CP(停用);CUSTARDFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254042食品業者登錄字號:N-1707...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【Dom Pacello皇家橙皮酒香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278544
添加物名稱:DomPacello皇家橙皮酒香料;DOMPACELLOROYALORANGEORIGINALCONCENTRE60%食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278544食...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【芒果醬香料 M00014】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414219
添加物名稱:芒果醬香料M00014;MANGOFLAVORM00014食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414219食品業者登錄字號:A-180686329-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹹蛋黃香料 RFL35195】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586950
添加物名稱:鹹蛋黃香料RFL35195;SALTEDEGGFLAVORRFL35195食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586950食品業者登錄字號:D-15349377...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【日日鮮K】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109387
添加物名稱:日日鮮K;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109387食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:防腐劑型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蛋黃金沙粉#1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138053
添加物名稱:蛋黃金沙粉#1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138053食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【26699 鹹蛋黃香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672350
添加物名稱:26699鹹蛋黃香料;26699SaltedEggYolkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672350食品業者登錄字號:F-189559801-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蔓越莓香料 42534】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000161432
添加物名稱:蔓越莓香料42534;CARNBERRYFLAVOR42534食品添加物產品登錄碼:TFAA30000161432食品業者登錄字號:A-180686329-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香料 A-T43806】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417740
添加物名稱:牛奶香料A-T43806;MILKPASTEFLAVORA-T43806(牛奶香料)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417740食品業者登錄字號:B-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草卡士達香料 L-214216】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000075213
添加物名稱:香草卡士達香料L-214216;VANILLACUSTARDFLAVOURL-214216食品添加物產品登錄碼:TFAB30000075213食品業者登錄字號:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【荷花 牛奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725876
添加物名稱:荷花牛奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725876食品業者登錄字號:B-186791967-00000-2添加物分類:牛奶型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【雞蛋香料 C-15759】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451377
添加物名稱:雞蛋香料C-15759;EGGFLAVORC-15759食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451377食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...