在家就可以簡單做出煙燻雞。SOTO 煙燻鍋開箱文 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月5日—煮雞肉的水,1000ml。水與鹽巴的比例是1000ml對10克鹽巴。
在家就可以簡單做出煙燻雞。SOTO 煙燻鍋開箱文
以前都會在餐廳買煙燻雞來吃,但是 餐廳的煙燻雞腿還蠻貴的,沒幾片就要好幾百。
總是不解,煙燻到底是怎麼做出來的呢?
有一次到日本旅遊的時候,看到一個煙燻鍋,感到很好奇,鍋子還有附上一本小小的食譜,
在那一區附近,還擺了幾本有關煙燻的料理食譜書,我就這樣站在櫃上看完那些煙燻的食譜。
看完才明白,原來煙燻不難耶!!
當時候雖然很想帶回一個煙燻鍋回台灣,不過,行李已經超重,而且煙燻鍋是陶瓷的,
很怕帶回台灣後,它就被摔破了XDDD只好放棄。
就在上個月,接到日本代理商的邀約,體驗煙燻鍋,才又燃起那顆想煙燻的心~
一連串做了煙燻雞腿、煙燻雞胸、煙燻豆乾、煙燻雞翅、煙燻蛋等等~~
每一樣都好好玩~
如果你也跟我一樣很好奇煙燻美食,就一起動手來做做看吧!
STEP1:
先將雞胸肉表面水分擦拭乾淨,然後灑上鹽巴跟糖、胡椒醃製。
鹽巴的比例大約是雞胸肉重量的2%,糖是1%,胡椒粉隨意。
用手稍微塗抹一下,讓他入味。
可以加一點蔥跟薑片、陳皮1克,一起醃製。
像這樣把食材包在中間。
然後放到真空袋或密封袋中,加入紹興酒50ml,進行醃製。
我是使用真空機 無塑化劑的真空袋,比較沒有塑化劑釋出的疑慮。
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