如果你能在尿液中聞到蘆筍的味道，那麼要謝謝你的基因 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年8月11日—這項研究沒有提到的是為什麼所有食物中的蘆筍會使我們的尿液變臭，以及...女性，均為歐美血統）中，約40%的人在吃蘆筍後的尿液中能聞到這些代謝物， ...

如果你能在尿液中聞到蘆筍的味道，那麼要謝謝你的基因

草根影響力新視野  譯者：董曉汾

加夫列爾·加西亞·瑪律克斯在他的小說《霍亂時期的愛情》中，描述了一段糟糕日子。他的朋友自殺了，他的寵物鸚鵡被困在樹上，消防隊員們被召集來救他的鸚鵡的時候，把他的房子毀了。在爭吵中，他的寵物逃走了。在這些災難中，烏爾比諾唯一的安慰是什麼呢？打個盹，並且“在他的尿液中嗅出一個秘密花園，他的尿液有純化的微溫的蘆筍味道。”

正如他們所說，每個人都有自己的想法。

如果你自己不是一個人，你可能聽說過這些人——那些能在他們的尿中聞到蘆筍的人。發表在英國醫學雜誌上的一項新研究指出，在吃了蘆筍之後，我們的尿液中可能會有氣味。他們不僅發現了一種基因變異，而且還發現了數百種基因。這項研究沒有提到的是為什麼所有食物中的蘆筍會使我們的尿液變臭，以及為什麼我們的身體明顯會在尿液中檢測出新陳代謝的蘆筍。

上世紀50年代的一項研究表明，有些人會產生一項具有人類氣味的尿液，有些人則不會，有些人可以聞到，有些人則不能。之前的一些研究發現了兩種產生氣味的代謝物，但是沒有人研究出是否能夠聞出這兩種化合物，即甲硫醇和s-甲基硫酯。

由哈佛大學公共衛生學院的Sarah Markt和T.H. Lorelei Mucci領導的研究小組研究發現，在6909名研究參與者（男性和女性，均為歐美血統）中，約40%的人在吃蘆筍後的尿液中能聞到這些代謝物，還有60%的人則不能，這些人稱為“缺失蘆筍嗅覺”。在對那些缺失蘆筍嗅覺的人的900萬個遺傳變異體進行了研究後，他們把這個缺陷與他們在1號染色體上發現的871個基因序列的變異聯繫起來，這些基因與我們的嗅覺有關。

奇怪的是，儘管女性被稱為“超級嗅覺者”，她們能夠正確和一致地識別氣味的頻率比男性高，但很少有女性報告自己能聞到自己的蘆筍尿。因為研究依賴於參與者正確地報告他們的經驗，研究人員不確定一些女性是否出於羞怯謊報尿液的氣味，或者是因為她們產生尿液時的位置難以聞到氣味。 ...