六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學 | 食品添加物合法業者資訊網
![六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年7月20日—我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有(以下圖片),有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上 ...
![六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
天氣炎熱,很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發,還特別拍照給我看,一看之下我的媽啊,已經變成奶油了😅!
1. 動物性鮮奶油選擇35%乳脂肪以上你可能想說鮮奶油只有一種,有什麼好選的?No no no….我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有(以下圖片),有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,選擇困難症發作。
台灣的超市大概就只能買到一種,你想買錯也不太可能,但為了照顧巧兒灶咖國際化的讀者(哈哈,自己的美好想像),還是介紹一下在奶製品「猖獗」的北美超市你會看到這四類的鮮奶油(cream)產品到底是甚麼以及它們各自的用途:
Half & Half, Light Cream, Whipping Cream, Heavy Cream. Half-and-half cream / 一半一半 (乳脂10~12%)到底是一半什麼一半什麼呢?別想太多,一半牛奶一半鮮奶油,約10~12%乳脂肪含量。使用時機:濃郁程度介於牛奶與鮮奶油中間,所以常被拿來配咖啡。也可以用做冰淇淋的基底、奶酪、鹹派的餡料等用途。(不好意思,中文翻譯不存在我只好照字面硬翻)
Light Cream / 較淡鮮奶油 (乳脂12~20%)又被稱為“桌上的鮮奶油”、“咖啡鮮奶油”,light cream的界定有點麻煩,不同國家對於淡鮮奶油的乳脂含量有所不同,譬如來自法國品牌Elle& Vire 的Light cream 乳脂是12%,加拿大Lactantia的約15%,美國的品牌Oakhurst...
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【奶油香基 K-454-Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419898
添加物名稱:奶油香基K-454-Y;BUTTERBASEK-454-Y食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419898食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
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【天竺葵風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261939
添加物名稱:天竺葵風味香料;GERANIUMNATURALAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261939食品業者登錄字號:B-128799287-00000...
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【鮮奶香料 C-17601-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551389
添加物名稱:鮮奶香料C-17601-5X;FRESHMILKFLAVORC-17601-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551389食品業者登錄字號:A-180266...
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【天然香草香料 SC804761】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663204
添加物名稱:天然香草香料SC804761;VANILLATAHITIANTYPENATURALFLAVORSC804761食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663204食品業者...
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【奶油醬油香料K-346007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876
添加物名稱:奶油醬油香料K-346007;ButterShoyuSeasoningK-346007食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876食品業者登錄字號:A-1...
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【哈密瓜風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256281
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【FLA149 沖繩黑砂糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142958
添加物名稱:FLA149沖繩黑砂糖香料;OkinawaBrownSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142958食品業者登錄字號:F-130273...
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【Americolor色膏 勃根地 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028647
添加物名稱:Americolor色膏勃根地4.5oz;burgundy食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028647食品業者登錄字號:A-153026710-00000-...
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【伯爵茶香料粉WD-A080】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000137019
添加物名稱:伯爵茶香料粉WD-A080;EARLGREYTEAFLAVOURWD-A080食品添加物產品登錄碼:TFAA30000137019食品業者登錄字號:B-14587...
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【煙燻香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181693
添加物名稱:煙燻香料;POWDEREDSMOKEFLAVOURING食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181693食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5...
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【天空藍色色膏】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046243
添加物名稱:天空藍色色膏;SkyBlueIcingColor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046243食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8添...
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【Americolor色膏 檸檬黃 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014664
添加物名稱:Americolor色膏檸檬黃4.5oz;lemonyellow-4.5oz食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014664食品業者登錄字號:A-1530267...