《冷泡咖啡指南》一篇掌握黃金比例、製作方法 | 食品添加物合法業者資訊網

冷泡咖啡是什麼？是冰咖啡嗎？其實，冷泡咖啡指的並不是冰咖啡。「冰咖啡」是用熱水沖泡、加入冰塊降溫而成，製作方式簡單又快速，不過，高溫容易使咖啡粉的單寧 ...

隨著咖啡時尚風靡全球，各式各樣不同風味的咖啡也隨之興起，其中，冷泡咖啡獨樹一格，雖然價格高昂，卻擁有大批死忠追隨者。究竟冷泡咖啡的魅力是什麼呢？快跟著本文的腳步，認識冷泡咖啡的做法，自製香氣馥鬱、口感醇厚的冷泡咖啡！

冷泡咖啡是什麼？是冰咖啡嗎？

其實，冷泡咖啡指的並不是冰咖啡。「冰咖啡」是用熱水沖泡、加入冰塊降溫而成，製作方式簡單又快速，不過，高溫容易使咖啡粉的單寧酸（Tannic Acid）[1]分解為焦梧酸，產生酸澀滋味；「冷泡咖啡」則是透過冷水浸泡來萃取咖啡液，製作起來較費時，但口感醇厚、圓潤，幾乎嚐不到苦澀和酸味。

冷泡／冰釀／冰滴／冷萃咖啡是什麼？

除了冷泡咖啡，你可能還常常聽到冰釀、冰滴、冷萃等不同的咖啡，究竟它們的製作方式有什麼差別？嚐起來又有什麼不同之處呢？以下表格提供你做參考：

製作方式

咖啡香味／口感

冷萃

咖啡

...

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