【葡萄酒知識】從葡萄到葡萄美酒（二） | 食品添加物合法業者資訊網

這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ...

發酵(葡萄酒) | 食品添加物合法業者資訊網

葡萄酒如何釀造？新手入門的釀葡萄酒教學、材料準備、釀酒流程 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月25日 — 「葡萄糖」加上酵母，經過發酵作用下，轉化為酒精、二氧化碳，釀葡萄酒過程中須盡量避免額外的氧氣接觸，否則酵母菌會被抑制，醋酸菌繁殖會擴增，使得發酵 ... Read More

從果汁變成酒，原來葡萄酒是這樣誕生的！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月12日 — 一般來說，較不成熟的葡萄，酸度較高，多半被拿來釀製白酒或氣泡酒；較成熟的葡萄，甜度也相對高，會被用來釀製甜酒，如：遲摘甜酒就是很好的例子。葡萄 ... Read More

自釀葡萄酒：葡萄和糖放一起，為什麼會變成葡萄酒？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年9月27日 — 首先我們先了解下葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。 Read More

【葡萄酒知識】從葡萄到葡萄美酒（二） | 食品添加物合法業者資訊網

這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ... Read More

放輕鬆，釀出適合自己的酒 | 食品添加物合法業者資訊網

自製酒分浸泡酒跟釀造酒，兩種原理不同。 ... 釀造初期兩、三天，每天要開罐一次攪拌原料，讓氧氣進去（釀葡萄酒則要在初釀的五到七天每天將酒液上下翻動，把上層浮著 ... Read More

一瓶頂級葡萄酒是怎麼釀成的：勃根地的葡萄酒釀酒手法 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月18日 — 紅葡萄酒酒精發酵和白葡萄酒原理是一樣的，但紅酒需要帶皮浸泡。紅葡萄酒的萃取程度非常重要，因為這決定了酒的顏色，香氣，和口感結構。 Read More

掌握葡萄酒陳年走勢與原理，學釀酒師推敲出「適飲期」 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年9月9日 — 想掌握葡萄酒的適飲期，首先得了解其陳年變化背後的原理。透過觀察酒液的狀態，輔以品飲經驗，便能推敲出背後的陳年狀況及適飲期。 Read More

葡萄酒釀製過程 | 食品添加物合法業者資訊網

葡萄酒釀製作法 | 食品添加物合法業者資訊網

長大後知道釀酒原理,其實釀酒過程就是讓吃糖的細菌(酵母)吃糖後代謝出酒精的過程所以,當然水果酒就是以水果的糖份高低決定. 所以,葡萄酒要好喝,就是取很甜的葡萄來釀 ... Read More

相關資訊整理

【紅葡萄酒香精 CH237122(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151767

添加物名稱:紅葡萄酒香精CH237122(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151767食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...

【燉牛肉香料 JS-5819213】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659186

添加物名稱:燉牛肉香料JS-5819213;StewedBeefFlavorJS-5819213食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659186食品業者登錄字號:F-154...

【葡萄酒香料 HY-100005(舊登陸碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504860

添加物名稱:葡萄酒香料HY-100005(舊登陸碼);GRAPE(FERMENTED)FLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504860食品業者登錄字號:...

【白葡萄香料 SX-6138】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207197

添加物名稱:白葡萄香料SX-6138;MuscatFlavorSX-6138食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207197食品業者登錄字號:F-103561504-000...

【紅酒葡萄香精 CH237607(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151778

添加物名稱:紅酒葡萄香精CH237607(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151778食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...

【葡萄香料 #19】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495836

添加物名稱:葡萄香料#19;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495836食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:葡萄型態:...

【紅酒香精 K31-701-3X-M】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534177

添加物名稱:紅酒香精K31-701-3X-M;REDWINEFLAVORK31-701-3X-M食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534177食品業者登錄字號:H-1228...

【糖化分解酵素25】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706

添加物名稱:糖化分解酵素25;Betamalt25FBD食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加...

【葡萄香精 K26-262C-XP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341443

添加物名稱:葡萄香精K26-262C-XP;GRAPEFLAVORK26-262C-XP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341443食品業者登錄字號:H-12286880...

【CLF 液態纖維酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062195

添加物名稱:CLF液態纖維酵素;CELLULYVE50L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062195食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加...

【紅酒口感香精 FW82532(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658770

添加物名稱:紅酒口感香精FW82532(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658770食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...

【燉牛肉香精 FW81987(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459296

添加物名稱:燉牛肉香精FW81987(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459296食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...

【金香葡萄香料 G00220】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559590

添加物名稱:金香葡萄香料G00220;GoldenMuscatgrapeFlavorG00220食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559590食品業者登錄字號:N-15...

【麝香葡萄香料SFA-19383】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621297

添加物名稱:麝香葡萄香料SFA-19383;GRAPEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621297食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...

【PLCP 果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062207

添加物名稱:PLCP果膠分解酵素;PECLYVECP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062207食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加物...