培根不是肉？天天吃會得慢性病？營養師教安全用培根變換菜色 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月14日—煎幾片脆脆的培根，再打上蛋一起煎，是很多人必點的活力早餐，但是有營養師說培根不是肉，有人天天吃各式培根早餐而有了高血脂，成為慢性病患者。李婉萍說 ...

很多人的早餐就是喜歡吃培根蛋、培根漢堡，但是有營養師說「培根不是肉，有人每天吃，卻默默成為慢性病病患」，讓愛吃培根的人嚇出一身冷汗。榮新診所營養師李婉萍說，培根不是優質蛋白質的好選擇，但還是可以透過改變烹調方式享受培根風味。

煎幾片脆脆的培根，再打上蛋一起煎，是很多人必點的活力早餐，但是有營養師說培根不是肉，有人天天吃各式培根早餐而有了高血脂，成為慢性病患者。李婉萍說：「培根真的是肉啦！只是是肥肉較多的五花肉！」而且也因為培根的脂肪含量高，所以不是營養師會建議的優質蛋白質攝取來源。

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同時培根是醃過，而且通常是經過木材煙燻過，帶有各種煙燻風味的加工肉品，是高油、高鈉，可能含亞硝酸等不健康成份的肉品。李婉萍說，加上大多數培根愛好者喜歡的烹調法，是加一些油煎以逼出培根裡面的油脂，並且把培根煎得脆脆的。培根本身就不是優質蛋白質，煎得脆脆的又讓蛋白質變性，從現代人喜歡「減脂增肌」的角度來看，一點也不健康。

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不過愛吃培根的人也不必傷心得跟培根「斷交」，李婉萍說，只要不是天天吃，偶爾用培根入菜調...