到底是「Whisky」還是「Whiskey」？威士忌的10 個基本知識！ | 食品添加物合法業者資訊網

「調和 Blended」則是混合了同一品牌但來自不同酒廠的威士忌，而因為經過調味，調和威士忌的優點則是保持了品牌風格的穩定統一。

所謂的威士忌「年份」指的是酒液蒸餾後在橡木桶中「陳放」的時間，而根據蘇格蘭威士忌的法規，威士忌在木桶必須陳放「至少三年」否則不能被稱之為威士忌！

前面說了不管是「單一」（由單一酒廠但「不同木桶、不同年份」的酒液調製）或「調和」（來自不同酒廠、不同木桶、不同年份的威士忌）都是被調製而成的，而每一支酒瓶身上所壓的年份指的是該酒款所用來調配的所有酒中的「最低年份」，簡單來說，一支標榜「21 年」的威士忌，在它的配方中，所使用「最低年份的酒」就是「21 年」，而其他的原酒年份就只能一樣或更高，不可能再更低了！

而所謂的「無年份」最主要的因為該款威士忌調製的選酒年齡相差甚大，以約翰走路藍牌來說，它同時包含超過 30 年以上的老酒與 10 年以下的新酒（但因為法規的關係所以一定有超過三年），但也因為法令規定年份標示只能標記最低年份，所以遇到這種狀況時，很多酒商都會選擇直接不標年份！也是因為這樣的關係，所以許多的酒廠也會推出一些限量的無年份酒款，讓大家能嘗到稀有老酒的風味！

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用來製作酒桶的木桶原料多為歐洲橡木或美國白橡木，而將酒放入陳年的木桶以狀態可分成「有烘烤過」、「沒烘烤過」、「新桶」、「二手桶」等，不同的狀態理所當然的影響了酒的風味，而以威士忌來說，普遍喜歡使用「二手桶」來陳放。所謂「二手桶」顧名思義就是「裝過其他酒種的酒桶」，以台灣人喜歡的「雪莉桶 Sherry Cask」威士忌來說，就是指「該威士忌是在曾經裝過雪莉酒的二手桶中陳放」而來，威士忌其他常見使用的二手桶還有如「波本桶 Bourbon Cask」、「波特桶 Port Cask」、「馬德拉桶...