美式淋醬肉桂捲（濕潤進階版） by Gourmet | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月27日—滾沸後倒入鮮奶油（與水、黑糖皆是1:1:1）充分混合，途中會多次產生氣泡，要不停攪拌、注意火候。顏色會逐步變深，煮至想要的色澤。

將除了奶油的材料放入攪拌盆中拌勻。可以用湯勺或筷子先翻拌，加速濕性材料的混合。

差不多看不到粉粒時，加入室溫奶油，此時可以用手操作，麵團還是處於濕黏的狀態，使麵團充分混合即可準備第一次發酵。

可以加蓋或用保鮮膜，放置室溫約1個鐘頭，麵團膨脹1.5至2倍即可。

在桌面灑上一些麵粉，將一次發酵好的麵團桿平，途中發現麵團濕黏，可以拍上一些麵粉防沾。

桿平後在表面抹上一層奶油，接著依個人喜好鋪上黑糖與肉桂[1]粉，喜歡堅果的也可以在此加入。

一般簡單的作法，直接將麵團滾捲切塊即可。這次做個花紋圖案，將麵團量測三等份，像蓋棉被一樣，往中間疊加，先蓋左邊或先蓋右邊都可以。

把各個邊的封口壓緊，將麵團轉向，均分成八份。

取任一份，在長邊劃開兩刀。

像綁辮子一樣，往中間交纏，最後把底部的封口壓緊。