有鹽奶油、無鹽奶油跟發酵奶油，不一樣嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2022年5月2日—接觸烘焙這幾年，常常會有客人問：「妳家賣的奶油，發酵奶油跟無鹽奶油不一樣嗎？」奶油其實是一個統稱，就跟煮飯的時候，你使用的橄欖油、玄米油、 ...

接觸烘焙這幾年，常常會有客人問：「妳家賣的奶油，發酵奶油跟無鹽奶油不一樣嗎？」

奶油其實是一個統稱，就跟煮飯的時候，你使用的橄欖油、玄米油、葵花油一樣，每一款都叫「植物油」 烘焙用的奶油有很多，有一般的奶油、發酵奶油、有鹽奶油、無鹽奶油、無水奶油...等

我們最常看到的一般未發酵奶油，就是安佳奶油

發酵奶油

發酵奶油，是指在製作過程中，加入乳酸菌進行發酵過程，做好的奶油，就叫發酵奶油 發酵奶油的風味帶點乳酸，所以聞起來會有微酸的味道，經過烘烤後，味道會變成淡淡的乳香味 一般來說，發酵奶油並不是每個廠商都會特地標註，我們可以在成份標籤裡，找看看有沒有添加乳酸菌 有的話，就是發酵奶油

標示著乳脂、乳酸菌，品名也寫上無鹽發酵奶油

成粉標示有乳酸菌，品名也寫上了發酵奶油

未標示品名，只有寫上成分表，裡面提及有乳酸發酵菌，也是發酵奶油的一種

比利時產的發酵奶油，標示了發酵奶油以及成分標示乳酸菌培養菌種