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優格挖開後為什麼會出水?可以吃嗎? | 食品添加物合法業者資訊網

優格挖開後為什麼會出水?可以吃嗎?

乳清蛋白則連結在酪蛋白膠粒之間，遇到晃動、傾斜、甚至挖過以後的重量不平均，乳清蛋白就會脫離而產生離水現象。參考資料：《食物與廚藝》，哈洛德。馬基 ...

 優格挖開後為什麼會出水?可以吃嗎?

乳清蛋白則連結在酪蛋白膠粒之間，遇到晃動、傾斜、甚至挖過以後的重量不平均，乳清蛋白就會脫離而產生離水現象。 參考資料：《食物與廚藝》，哈洛德。馬基 ...

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普羅家族Profamily | 食品添加物合法業者資訊網
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優格DIY小教室 | 食品添加物合法業者資訊網
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認識「乳清」 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月3日 — 初入門優格DIY的社員，常常私訊問我一些關於乳清的問題，大家的問題大致 ... 發酵好的布布優格，如果乳清離水很多，通常和溫度過高較有關，請檢視發酵 ... Read More
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