紅茶堅果太妃糖的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

原料.淡奶油:150克，夏威夷果（海鹽味）:100克，白砂糖:40克，紅糖:20克，麥芽糖:70克，濃縮紅茶粉:1.8克.步驟.1準備好材料和份量，如果沒有海鹽味的 ...

淡奶油[1]: 150克， 夏威夷果（海鹽味）: 100克， 白砂糖: 40克， 紅糖: 20克， 麥芽[2]糖: 70克， 濃縮紅茶粉: 1.8克

1準備好材料和份量，如果沒有海鹽味的夏威夷果，可以換成花生或者其他堅果

2每一顆夏威夷果用刀分成2瓣

3麥芽糖坐溫水讓其具有流動性

4不粘鍋里放入淡奶油，紅糖，白砂糖，取麥芽糖的時候把不粘鍋放到電子秤上稱量

5中火加熱融化原料

6糖份融化徹底後轉小火加入濃縮紅茶粉，如果沒有濃縮紅茶粉，這一步可以省略

7紅茶粉混合均勻後轉大火

8糖漿煮到濃稠，測溫125度就差不多了，如果做軟不放堅果的軟糖，熬到115度就可以了

9糖漿加入夏威夷果

10把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖漿後離火

11太妃糖倒入墊有油紙的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具

12簡單定型後用擀麵杖擀薄一點

13太妃糖放到手摸起來有餘溫，用刀切成大小合適的糖塊，冷了切容易碎

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