食用鹼可以代替小蘇打嗎食用鹼能否代替小蘇打 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月30日—1、一般不建議使用食用鹼代替小蘇打。2、食用鹼與小蘇打在效果方面是存在一定差異的,食用鹼主要用於分解食物中的蛋白質,使麵食軟化口感,主要用於 ...
1、一般不建議使用食用鹼代替小蘇打。
2、食用鹼與小蘇打在效果方面是存在一定差異的,食用鹼主要用於分解食物中的蛋白質,使麵食軟化口感[1],主要用於製作饅頭[2],而小蘇打主要給食物增加碳酸鈉、二氧化碳等物質[3],使食物更加蓬鬆。
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