《謠言終結站》肉品加小蘇打有害? 食品級可下肚! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月4日—網路流傳,有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩,吃多了可能對身體有害;食品藥物管理署出面闢謠指出,屬於「食品級」的小蘇打是可以用於肉品的, ...
▲食品級的小蘇打可以用於肉品內,讓肉質軟嫩;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(照片來源:PIXTA)
記者吳亮儀/台北報導
網路流傳,有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩,吃多了可能對身體有害;食品藥物管理署出面闢謠指出,屬於「食品級」的小蘇打是可以用於肉品的,不過加太多恐會導致鹼味太重。
碳酸氫鈉(NaHCO3)俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼,是容易溶於水的白色粉末;經加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳,碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性,常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等。食藥署指出,使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。
請繼續往下閱讀...
食藥署指出,小蘇打有分為工業用和食品用,工業用的小蘇打雜質較多、不適合吃進肚子,因此有做兩者區分。
小蘇打可與肉中的蛋白質產生反應,使組織疏鬆,並增加肉類的保水度,達到肉質軟嫩的目的。
不過,小蘇打畢竟呈弱鹼性,若加過量會因為鹼味過重,導致有「吃肥皂」的感覺。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[1]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[2]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[3][4]
References 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (iservice.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)《謠言終結站》肉品加小蘇打有害? 食品級可下肚! | 食品添加物合法業者資訊網
仙遊縣榜頭鎮一男子誤食小蘇打粉上吐下瀉 | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打粉到底怎麼用? | 食品添加物合法業者資訊網
搜索结果 | 食品添加物合法業者資訊網
認識小蘇打粉 | 食品添加物合法業者資訊網
誤食去汙小蘇打怎麼辦? | 食品添加物合法業者資訊網
誤食小蘇打多少才中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
誤食工業用小蘇打粉 | 食品添加物合法業者資訊網
誤食工業用小蘇打粉的推薦與評價 | 食品添加物合法業者資訊網
讓肉軟嫩的小蘇打會中毒?食藥署:只是味道像肥皂 | 食品添加物合法業者資訊網
【3-庚醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273729
添加物名稱:3-庚醇;3-Heptanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273729食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:型態:...
【2-甲基丁酸甲酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202901
添加物名稱:2-甲基丁酸甲酯;Methyl2-methylbutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202901食品業者登錄字號:N-112905831-000...
【鹼粉T(金)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105596
添加物名稱:鹼粉T(金);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105596食品業者登錄字號:F-128947344-00000-4添加物分類:品質改良劑型...
【丁酸丙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147606
添加物名稱:丁酸丙酯;Propylbutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147606食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類...
【鹼粉 24011(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000001906
添加物名稱:鹼粉24011(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000001906食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:品質改良...
【丁酸乙酯,natural】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000093099
添加物名稱:丁酸乙酯,natural;EthylButyrate,Natural食品添加物產品登錄碼:TFAB30000093099食品業者登錄字號:B-189377675-00...
【1-辛醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174347
添加物名稱:1-辛醇;1-Octanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174347食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態:...
【嫩精S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144
添加物名稱:嫩精S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
【草莓香精 FW82327(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619812
添加物名稱:草莓香精FW82327(W);STRAWBERRYFLAVOURFW82327(W)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619812食品業者登錄字號:D-1127...
【異丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147594
添加物名稱:異丁酸乙酯;Ethylisobutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147594食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【3-甲基戊醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162647
添加物名稱:3-甲基戊醇;3-MethylPentanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162647食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【辛醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015127
添加物名稱:辛醇;Octanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015127食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液狀(...
【蘇打香料(粉狀)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226693
添加物名稱:蘇打香料(粉狀);SodaFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226693食品業者登錄字號:A-180287218-00000-4添...
【檸檬蘇打】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000013248
添加物名稱:檸檬蘇打;LEMONSODA4398/B食品添加物產品登錄碼:TFAB30000013248食品業者登錄字號:A-184742908-00000-0添加物分...
【綠茶香料 SL00800 C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166135
添加物名稱:綠茶香料SL00800C;GREENTEAFLAVORSL00800C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166135食品業者登錄字號:A-154165703-0...