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從纖維素之結構與其在酵素作用下之分解過程來看,酵素至少包含三種主要之纖維水解脢群:內切型纖維素水解脢(Endo-β-1,4-gulcanase, E.C. 3.2.1.4.)、外切型 ...破壞纖維素的剪刀手 纖維素分解酵素(Cellulase) | 食品添加物合法業者資訊網
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