保溫杯裝咖啡、茶會釋放毒素？醫師破解迷思 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月25日—不過，近來網路卻盛傳：「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、果汁、牛奶，否則恐將使保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」的說法， ...

隨著環保意識抬頭，越來越多人習慣外出時隨身攜帶保溫杯！不過，近來網路卻盛傳：「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、果汁、牛奶，否則恐將使保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」的說法，引起網友恐慌，究竟以上論述是真是假？且聽毒物科醫師怎麼說！

針對外界的疑惑，臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示，在討論保溫杯裝入上述飲品是否有釋放毒素的疑慮前，不妨先一起來看看保溫杯的主要構成成分。

一般來說，正規的保溫杯主要是由不鏽鋼材質的內外壁，加上雙層抽真空的結構，才能真正發揮其應有的保溫功能。而不鏽鋼之所以有「不鏽」之稱，主要是因為不鏽鋼在製造的過程中，必須加入一定量的「鉻」一同燒製。當鉻在接觸空氣、環境中氧氣時，便會形成一層特殊的「氧化鉻」薄膜，藉此阻絕鏽蝕、重金屬釋出的可能性。

所以，相較於普通鋼，不鏽鋼的耐腐蝕性和抗氧化性相對來得較高。也正由於不鏽鋼具有耐腐蝕、抗氧化的好處，使其廣泛被使用於日常生活用品中的鍋碗瓢盆中，自然也包括保溫杯的內外壁上。

在了解保溫杯的構造後，接著就可以一一來討論，到底保溫杯是不是真的只能裝水，如網路傳言般，茶葉、咖啡、果汁、牛奶等其他飲品都不合適？就讓楊振昌醫師來為我們一一解說。

對此，楊振昌醫師指出，茶葉與咖啡[1]在沖泡的過程中，確實會隨著放置、沖泡時間的拉長而逐漸釋放出單寧酸成分，進而影響其風味。

但單寧酸的影響也僅此而已，事實上，名稱上有一酸字、屬於多酚類物質的單寧酸，其實是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮...