癌細胞最愛的氨基酸「蛋氨酸」大多來自什麼食物？ | 食品添加物合法業者資訊網

蛋白質食物。圖／ingimage 經常聽說，動物蛋白是優質蛋白，它們的氨基酸配比和人的更接近，因此利用率更高。而植物蛋白不是優質蛋白，一些氨基酸的含量比較低，比如說，蛋氨酸。

呃……

蛋氨酸是構成蛋白質[2]的20種氨基酸之一，而且是九種必需氨基酸的一種。在我們的細胞合成每一個蛋白質分子的時候，蛋氨酸總是第一個被加入新生蛋白質的「起始氨基酸」。

除此之外，蛋氨酸也參與其它重要的生理過程，如DNA甲基化和多胺合成等。

But，越來越多的科學證據顯示，蛋氨酸與癌症有非常微妙的關係。某些癌細胞[3]的生長對蛋氨酸有依賴性。

在一項實驗裡，科學家把癌細胞和正常細胞共同培養，然後從營養基中逐一去掉每一種必需氨基酸。

當用缺乏蛋氨酸的培養基培養這些細胞時，有趣的現象發生了，癌細胞顯然不能適應這種環境。它們的形態開始發生變化，細胞表面開始起泡，細胞核逐步變成碎片，最後細胞死亡。科學家把這種過程叫做細胞「凋亡」。

與之形成鮮明對比的是，生長在同一培養基中的正常細胞卻能繼續存活。

培養皿示意圖。記者蘇健忠／攝影

是什麼造成癌細胞對蛋氨酸的依賴呢？在超高倍顯微鏡下，通過熒光標記的方法，我們可以看到和普通細胞不同的是，癌細胞的染色體[4]經常有變異的現象。有時候，染色體的一段莫名其妙地缺失了。存在於那段染色體上的所有基因當然也就丟失了。

染色體變異是癌細胞產生的重要一步。科學家發現，很多癌細胞都會丟失一段含有p16 基因的染色體。P16基因不能正常表達是細胞癌化的重要原因。因此p16又叫腫瘤抑制基因。

有趣的是，p16基因的隔壁剛好住著另一個基因MTAP。而MTAP編碼的蛋白質在蛋氨酸合成中起著關鍵的作用。

所以科學家的共識是，染色體的缺失造成了p16和MTAP同時丟失。P16的丟失導致細胞...

2019年9月6日 — 食物來源：富含蛋氨酸的食物主要包括黃豆、黑豆、青豆、雞蛋、鴨蛋、魚肉、豬肉、牛肉、大蒜、番茄、洋蔥和酸奶等。 3．賴氨酸. 功效：賴氨酸能夠防治 ... Read More

2019年1月26日 — 8種富含必需胺基酸的食物 · 功效：減輕飢餓感、提振精神、增加記憶力。 · 功效：甲硫胺酸又叫蛋胺酸），是一種很強的抗氧化劑，可以分解脂肪、鉛、汞、 ... Read More

甲硫胺酸(Methionine)亦稱為甲硫氨酸、蛋胺酸、蛋氨酸. ◎互動式工作表利用食品營養成份資料庫的營養成分數據，依選定的食物類別、過濾條件、與基準將營養成分排序。 Read More

2020年5月7日 — 日本的營養專家們也表示，四季豆是富含必需胺基酸的超級蔬菜！ ... 酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、組胺酸），只能從食物 ... Read More

2021年1月5日 — 是必需胺基酸，人體無法自行合成。豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。苯丙胺酸（ ... Read More

2019年11月29日 — 海藻是所有蔬菜中蛋氨酸含量最高的类型。此外，萝卜叶，菠菜，西葫芦，香菇，芦笋，以及南瓜叶，竹笋和芋头叶等蔬菜也是这种营养素极好的 ... Read More

2014年9月23日 — 攝取毒素還不是最慘的，它們的毒性甚至會不斷累積升高。吃下太多蛋白質、甲硫胺酸和酸性代謝物，將緩慢摧殘我們的骨骼。過量的脂肪和膽固醇會堵塞動脈 ... Read More

甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成，如果缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害，新近研究發現甲硫氨酸卻非沒有缺點！現今食物營養豐富，不乏3 ... Read More

相關資訊整理