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【朱古力「迷」思三】天然vs鹼化可可粉營養價值各異 | 食品添加物合法業者資訊網

【朱古力「迷」思三】天然vs鹼化可可粉營養價值各異

2018年12月14日—可可粉抗氧化成分含量高養和醫院高級營養師陳勁芝指出，可可粉是從可可豆製作為可可固體後，經過擠壓盡量壓出脂肪（可可脂）後，研磨粉狀而成。

 【朱古力「迷」思三】天然vs鹼化可可粉營養價值各異

2018年12月14日 — 可可粉抗氧化成分含量高養和醫院高級營養師陳勁芝指出，可可粉是從可可豆製作為可可固體後，經過擠壓盡量壓出脂肪（可可脂）後，研磨粉狀而成。

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可可粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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什麼是無鹼化可可粉？鹼化無鹼化有什麼差別嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月11日 — 未鹼化可可粉裡保有可可裡豐富的礦物質：鈣、銅、鎂、磷、鉀、鈉和鋅等，另有多酚及生物鹼和少量的咖啡因，有助抗氧化及提振精神。若是作為日常保養的飲品 ... Read More
3分鐘認識純可可粉的好處 | 食品添加物合法業者資訊網
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，略帶苦味，香味濃鬱，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、 ... Read More
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原來可可粉也有差別!? 營養師大揭密，天然、鹼化可可粉 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月7日 — 可可一直是熱門口味，不過其實可可粉還能細分成「天然可可粉」、「鹼化可可粉」。鹼化可可粉會添加鹼化劑，以減少酸味、提升溶解度，味道柔和順口， ... Read More
好田純天然可可粉 | 食品添加物合法業者資訊網
純天然可可粉- 無加糖、無鹼化｜SKU - P1CO001 ... 最多營養價值✋為什麼市售可可粉多為鹼化？鹼化是為了讓烘焙用的酵母更能結合，但也將營養成分、抗氧化元素破壞 . Read More
黑巧克力、可可粉、生巧克力不同種類巧克力營養成分大不同 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月13日 — 原因是天然可可粉的口味較酸且苦澀，直接沖泡飲用的口感較差，常作為烘焙使用，因烘焙過程會加入小蘇打粉，也是一種鹼化的過程，才可在成品中提供合適的 ... Read More
原來純可可粉，還有分兩種? | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月9日 — 鹼化可可粉(alkalized)又稱荷蘭式可可(Dutched)，是指可可豆在加工過程中加入了食用鹼，從而 ... 黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力的成分有什麼不同？ Read More
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