台灣就有產酪梨!2招辨別酪梨熟不熟內行人的吃法大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月10日—南開科大餐飲管理系專技助理教授李耀堂說明,台灣酪梨外表光滑、外皮為綠色,屬於「後熟」的品種,他建議挑選外型圓潤、外皮仍為綠色的酪梨,買回家擺 ...
酪梨是含有豐富油脂類好食物,近年來在歐美備受青睞,無論是想要減重的人,或是崇尚健康飲食者都趨之若鶩。想吃酪梨不必捨近求遠,台灣酪梨產季從5月到隔年1月,主要可分為3大品種,外皮較綠,形狀不一,專家教你如何挑選!
延伸閱讀:「超級食物」酪梨!1種吃法減脂加倍瘦、高維生素C延緩老化[1]
酪梨會後熟 顏色轉深就可以吃了
南開科大餐飲管理系專技助理教授李耀堂說明,台灣酪梨外表光滑、外皮為綠色,屬於「後熟」的品種,他建議挑選外型圓潤、外皮仍為綠色的酪梨,買回家擺個3到4天就會慢慢變成咖啡色,此時約為9分熟,就可以食用了;如果整顆都變成咖啡色,恐怕已經過熟、爛掉了。
▲ 台灣產的酪梨外皮為綠色(圖左),如果整顆咖啡色(圖右)過熟了。
至於國外進口的「哈斯酪梨」,外皮粗糙、外皮為墨綠色,同樣屬於後熟的品種,最好購買外皮仍帶有些微綠色的酪梨,買回家放置室溫幾天後,外皮顏色會逐漸轉成褐黑色;用手輕壓酪梨底部感覺微軟,即可食用。
▲ 進口的哈斯酪梨,由綠轉黑時即可食用。
另外市面上還有一種「小黃瓜酪梨」,大小和顏色都和小黃瓜相似,但外皮光滑。李耀堂說明,因為酪梨需要在開花後授粉,才能持續生長成果實,而沒有授粉成功的果實就會停止發育,因此裏頭沒有大大的酪梨籽。
▲ 小黃瓜酪梨是未受粉的酪梨果實,因此沒有籽。
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