代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月11日—甜菊糖:由菊科草本植物萃取製成,甜度是蔗糖的200~300倍,熱量幾乎可...甜味劑較精緻糖,能減少蛀牙機會、有助過胖人士控制體重,能讓糖尿病患 ...
什麼是代糖?代糖,也被稱為甜味劑,顧名思義就是可以取代糖的替代品,種類眾多且具有甜味和低熱量的特性,不同甜味劑的味道各異,可以是蔗糖的數十至數百倍,因此只要少量添加,就能達到想要的甜度,所以常被用來作為蔗糖的替代品,添加在食品中,且熱量也較蔗糖低,甚至可忽略不計,如今才會有許多號稱「零卡」的飲料出現。只要每100毫升熱量低於5大卡的商品就能標示為「零卡」。(推薦閱讀:果糖易致脂肪肝、蔗糖較天然?最新研究這樣說[1])
(圖片來源 / Shutterstock)
代糖若依來源來區分,可分為以下2種:
天然來源:甜菊糖(Stevia)、羅漢果苷(Mongroside)及糖醇類,像是赤藻糖醇(Erythritol)、山梨糖醇(Sorbitol)、木糖醇(Xylitol)、麥芽糖醇(Maltitol)等 人工合成:糖精(Saccharin)、紐甜(Neotame)、阿斯巴甜(Aspartame)等可別以為代糖都是沒有熱量的,事實上,代糖依據有無熱量,可分為營養性甜味劑以及非營養性甜味劑兩大類。
營養性甜味劑:雖然會產生熱量,但每公克產生的熱量還是較蔗糖低,約2~3大卡,常見的有木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等,常會添加在口香糖或其他食物中。 非營養性甜味劑:食用後不會產生熱量的代糖,也是所謂的人工甜味劑,是由實驗室研發出來的,甜度通常是蔗糖的數十倍、百倍,像是最早的甜味劑糖精以及常聽到的阿斯巴甜就是屬於此分類,常見於蜜餞、飲品、零食等調味。目前市售常見的人工甜味劑,主要有下列幾種:
糖精:無熱量,人工合成的甜味劑,甜度是蔗糖的300倍,不會被分解代謝,可由尿中直接排出。糖精對熱穩定,國內被核准於碳酸飲料及蜜餞等產品使用,但糖精單吃會有苦味,因此常會和甜精搭配使用。 甜精:無熱量,人工合成的甜味劑,甜度是蔗糖的30倍,曾有動物實驗發現,攝取過多...【健康飲食】糖尿病一樣可食甜椰糖甜菊糖海藻糖哪款最啱? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖I | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
免運 糖尿病甜菊糖代糖0熱量 | 食品添加物合法業者資訊網
甜菊糖Stevia來自甜葉菊很適合糖尿病患者放於奶茶咖啡皆宜 | 食品添加物合法業者資訊網
甜葉菊天然代糖,糖尿病福音? | 食品添加物合法業者資訊網
糖尿病友吃甜點? 甜菊糖幫大忙 | 食品添加物合法業者資訊網
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008515004
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008515004食品業者登錄字號:H-112529007-0000...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009735009
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%(NEOSORB70/02)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009735009食品業者登錄字號:A-1...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012940001
添加物名稱:醋磺內酯鉀;AcesulfamePotassium(Acesulfame-k)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012940001食品業者登錄字號:A-124956...
【甜味劑 301937】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047187
添加物名稱:甜味劑301937;LYCASIN80/55PAHSHHYDROGENATEDGLUCOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047187食品業者登錄字號:A-1...
【山梨醇製劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079686
添加物名稱:山梨醇製劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079686食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:品質改良劑...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009100005
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009100005食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑...
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011375002
添加物名稱:D-山梨醇;D-SORBITOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011375002食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:品...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011953004
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011953004食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:甜味劑...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009365008
添加物名稱:糖精鈉鹽;SODIUMSACCHARIN(SODIUMSACCHARIN;SACCHARINSODIUMUSP)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009365008食品業者...
【巴糖醇粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138503
添加物名稱:巴糖醇粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138503食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:甜味劑型態:結...
【蔗糖素 5%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133856
添加物名稱:蔗糖素5%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133856食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:甜味劑型態:粉...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012295004
添加物名稱:甘草酸一銨;MONOAMMONIUMGLYCYRRHIZINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012295004食品業者登錄字號:A-189963675-00...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003013002
添加物名稱:醋磺內酯鉀;AcesulfamePotassium食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003013002食品業者登錄字號:A-124949308-00000-7添...
【D-木糖醇粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138536
添加物名稱:D-木糖醇粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138536食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:甜味劑型態:...
【D-木糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011956007
添加物名稱:D-木糖醇;D-XYLITOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011956007食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:品質...