食用色素的主要分類,天然色素都有哪些種類? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月25日—天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素,除藤黃有劇毒不使用外,其餘對人體健康一般無害。我國允許使用並已制定有國家標準的天然食用色素有:薑黃素、 ...
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動物**色素,植物**色素。
天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素,除藤黃有劇毒不使用外,其餘對人體健康一般無害。我國允許使用並已制定有國家標準的天然食用色素有:薑黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β-胡蘿蔔素等。
天然食用色素的特點:由於來自天然的動物和植物,所以它們新增在食品中後,顏色不是特別鮮豔,而且遇到水或油的時候容易褪色,聞上去沒有異味,只有正常食品的味道。
天然色素根據**分為三類:植物色素。如綠葉中的11r綠素(綠色)、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素(橙黃色)、番茄中的番茄紅素(紅色)等;動物色素,如肌肉中的血紅素(紅色)、蝦殼中的蝦紅素(紅色)等;微生物色素.如醬豆腐表面的紅曲色素(紅色)等。
天然色素還可以按結構分類,分為卟啉類衍生物、異戊二烯衍生物.多酚類衍生物、酮類衍生物、醌類衍生物以及其他六大類 。
動物**色素,胭脂蟲紅、紫膠紅、藻青素、魚鱗箔、蘇木藻色素、蝦殼色素、龍蝦紅色素、蟹殼色素、藻藍色素、念珠藻藍色色素、紫菜色素。
植物**色素,類胡蘿蔔素類、番茄色素(番茄紅素)、天然胡蘿蔔素、混合類胡蘿蔔素、玉米黃、胭脂俗橙色素、藏紅花色素、梔子黃色素、梔子綠色素、辣椒紅色素、甜椒紅色素、辣椒橙色素、南瓜黃色素、沙棘黃、密蒙黃色素、柑橘披黃色素、苜蓿色素、萬壽菊色素、柑橘黃、枸杞色素、銀杏黃色素、苦瓜色素、蒲公英色素。
色素是賦予化妝品一定顏色的原料。人們選擇化妝品往往憑視、觸、嗅等感覺,而色素是視覺方面的重要一環,因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。
合成色素食用色素從化工合成製得的色素稱合成色素。化妝品用的色素純度要求較高,類同。此種色素能溶於水,適合於護髮水、花露水、蜜類和香波等產品。
無機色素常用的無機色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等,它們具有良好的耐光性,不溶於水。
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