電子鍋巧克力蛋糕by 小星星 | 食品添加物合法業者資訊網
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步驟把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油,塗厚一點比較好脫模,奶油塗得愈均勻愈好,亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱,我怕塗好的奶油會溶掉,所以有把鍋子拿去冰箱冷藏,做好蛋糕糊後再拿出來用,不拿去冰應該也行。務必使用奶油,植物油不適合。
把低筋麵粉和無糖可可粉倒在一起,混合之後過篩備用。
先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態,然後加入一半的砂糖再繼續打發。
打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時,就把剩下的另一半砂糖加入,繼續打發。
打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。
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