椒鹽蝦怎麼做才好吃？蒜香酥脆快炒秘訣教給你 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月31日—蒜香酥脆快炒秘訣教給你...蝦子下鍋時易噴油，建議準備好鍋蓋緊跟著蓋上，蝦子下鍋也不需翻動，以免脫粉。...影像提供／料理123）.

熱炒店的椒鹽蝦，無論酥脆口感和蒜香味都令人欲罷不能，把這道學起來，不管配飯還是當下酒菜，保證停不下來啦！

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首先將白蝦剪鬚，剪刺，開背，再放入醃料中醃漬約10分鐘。蒜頭、辣椒、青蔥都切成碎狀備用。

可用剪刀輔助開背去蝦泥更快速，建議稍微費心點剪去蝦頭的刺鬚，品嘗時更方便。

將醃製好的白蝦放入地瓜粉均勻沾裹，拍掉多餘的粉，再放入約180度油鍋中，加蓋油炸約3分鐘，上色後起鍋。