小心充滿危機的合成甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年12月4日—三氯蔗糖是將蔗糖當中的三個羥基（－OH）換成氯（Cl）而形成的物質，據說是在開發農藥時偶然發現的東西。日本於一九九九年認可為添加物，甜度是砂糖的六百 ...

作者：渡邊雄二

很多所謂的無熱量飲料，都使用合成甜味劑這種添加物。如阿斯巴甜（譯註：Aspartame ，添加劑編碼為E951）、三氯蔗糖（譯註：sucralose，即蔗糖素）、安賽蜜（譯註：Acesulfame K，添加劑編碼為E950，學名乙酰磺胺鉀）。

這些合成甜味劑的最大特徵就是熱量很少、甚至是零。因此，這類產品的行銷針對正在節食減重的女性或在意肥胖、糖尿病的男性等。「因為糖分、熱量很少，對身體好所以飲用」，我想這樣的人應該不少。

問題是，醫學界曾提出阿斯巴甜跟腦腫瘤的關係，甚至也有人指出這種物質可能引起血癌（白血病）。再者，三氯蔗糖與安塞蜜是在自然界中根本不存在的化學物質，進入人體之後根本無法分解，只會變成異物在身體中循環。這不僅會帶給肝臟和腎臟不良的影響，還可能讓人體的免疫功能降低；就因為它們無法被分解、也完全無法代謝、也不會變成能量，因此才稱為零熱量。

阿斯巴甜的使用非常廣泛，除了清涼飲料、口香糖、糖果、果凍、巧克力、涼糖、減肥甜味劑等，很多食品和飲料都有使用。但是有關這種物質是否安全，一直在美國、日本引起爭論。

阿斯巴甜是用氨基酸（Amino acid）裡的L－苯丙氨酸（Phenylalanine）與天門冬胺酸（aspartic acid），然後用可起劇烈化學作用的甲醇（methyl alcohol）結合生成的東西，產生的甜度是砂糖的一百八十至兩百二十倍。

這種物質是美國GD塞爾公司（G.D.Searle&Company）於一九六五年開發出來的添加物。日本的味之素公司很早之前就用來製造出口產品。後來在美國政府強力要求下，日本於一九八三年認可使用。因此美國製造、添加阿斯巴甜的食品也開始銷往日本。

美國在一九八一年時認可使用阿斯巴甜。但是攝取這種添加物的人開始陸續申訴會頭痛、暈眩、失眠，產生視力、味覺障礙等症狀。

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