三氯蔗糖 | 食品添加物合法業者資訊網
三氯蔗糖（英語：Sucralose），俗稱蔗糖素，是英國泰萊公司（英語：Tate＆Lyle）與倫敦大學共同研製並於1976年申請專利的一種新型人工甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的 ...
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三氯蔗糖[1] IUPAC名1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosy l-4-chloro-4-deoxy-α-D- galactopyranoside
別名 蔗糖素、4,1,6-三氯-4,1,6-三去氧半乳型蔗糖、E955 識別 CAS號 56038-13-2 YPubChem 71485 ChemSpider 64561 SMILES Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO InChI 1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 InChIKey BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF EINECS 259-952-2 ChEBI 32159 KEGG C12285 性質 化學式 C12H19Cl3O8 摩爾質量 397.64 g·mol⁻¹ 外觀 白色晶體 密度 0.938-0.942 g/cm3熔點 130 °C 沸點 分解 溶解性（水） 28.2 g / 100 mL (20°C) 溶解性（其他溶劑） 可溶於乙醇、甲醇 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。三氯蔗糖（英語：Sucralose），俗稱蔗糖素，是英國泰萊公司與倫敦大學共同研製並於1976年申請專利的一種新型人工甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標名稱為Splenda，甜度可達蔗糖的320 - 1000 倍[2]。
這種人工甜味劑具有無熱量，甜度高 ，甜味純正，安全度高等特點[3]。但蔗糖素在食品的加工過程中可能分解（主因是受熱分解，沸水尚在安全範圍之內），並產生對人體有害的毒性產物[4]。歐盟E編碼為E955。
三氯蔗糖的醇和濃郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖...
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