橄欖油大揭密!功效、挑選方式、推薦橄欖油大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
調味料/油品優惠宅配總整理>>點我[1] 常下廚的你也許不會對 橄欖油 太陌生,可是你知道 橄欖油 還有很多神奇功效嗎?你知道橄欖油其實可以直接拿來喝嗎?現在就讓小編幫你揭密橄欖油,這瓶食用油有什麼特別的效果,讓許多醫生、美食家都認可!快打開這篇橄欖油全攻略,把你對橄欖油的疑惑一掃而空,從此更了解橄欖油這個熟悉的陌生食物:
橄欖油功效、知識相關Q&A 圖片取自pixabay,作者Jill Wellington Q1:橄欖油有哪些好處和功效?1.富含不飽和脂肪酸「油酸」,煙點偏高,讓橄欖油可高溫烹飪。 2.富含維生素E、K、多酚等抗氧化物質。 3.讓人體吸收營養素的速度降低,維持飽足感,進而降低進食量。
Q2:橄欖油怎麼挑選?看清楚「酸價」和「發煙點」,配合橄欖油分級選購,再多查一點資料了解自己喜歡的味道,就能找到適合自己的橄欖油。 酸價為橄欖油壓榨後的酸度,發煙點為橄欖油起煙變質、可能產生有害物質的溫度,如果有計畫用橄欖油進行烹飪,建議用發煙點高、酸價低的橄欖油!
Q3:橄欖油現在分為幾級?目前市面上販售的橄欖油分為三級,可看橄欖油品的外包裝選購(歐盟規定必須將等級印在外包裝,否則不得販售): 1.特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil):橄欖果實直接經過27度以下壓榨而成,過程中不經過任何化學精煉加工,且壓榨後酸度需低於0.8%並通過其他檢測,才可成為特級冷壓橄欖油。 此等級橄欖油可直接食用,且不同產地的特級冷壓橄欖油會有不同氣味,可配合料理使用。 2.純橄欖油(100% Pure Oli...
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