排灣族阿嬤私房酒譜X小米酒 | 食品添加物合法業者資訊網

排灣族阿嬤私房酒譜X小米酒·1.小米3斤，前一晚泡軟，早上蒸熟放冷至室溫·2.球狀的發酵麴一球，搗碎·3.將小米與麴用手充分混合，入甕·4.加6公升的水，封蓋·5.放置 ...

部落南島、客家族群的古老「釀」智慧，深存於花東的山海間，因地而異、因人而異，卻與祭儀、文化緊密連結，隱藏於各部村落的日常，是這片土地上令人想一再品嚐的風味..

體驗傳統的釀造文化。透過藝術家們的引領，深入尋訪花東15個部村落，與在地的耆老學習傳統釀造智慧，依循著二十四節氣，以大自然中野菌，釀製出各式風味的食物，如酒、醬、肉、蔬、果到西方傳入的麵包，這是一段深度且細膩的釀造飲食文化探訪。