【伏特加】俄羅斯民族的生命之水:Vodka的三個必學小知識 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月9日—【伏特加】俄羅斯民族的生命之水:Vodka的三個必學小知識./撰文一飲樂酒誌...但究竟是什麼原因讓俄國仍能穩住伏特加帝國的大房之位?
說到進口烈酒,不管你是喜歡跑酒吧的專業調酒師,還是只是在家把自己跟朋友弄醉的業餘玩家,許多人心中第一浮現的選項常常都是它──伏特加(Vodka)。
但伏特加到底有何魅力如此多嬌,讓醉漢們一一折腰?讓我們一一道來!
伏特加蒸餾器(一飲樂酒誌)
關於一杯好的伏特加
沒有錯,伏特加的確是許多人聽到烈酒後,腦袋中會浮現的第一選項,但是大部分人對伏特加滿滿的工業酒精味更是敬謝不敏。但所謂知己知彼才能百戰百勝,要先了解伏特加的背景,才能知道它能帶給我們的美好。
伏特加是一種蒸餾白酒,而「Vodka」字義是從斯拉夫語的「woda」或「voda」變化而來,原意是「水」,而再更深入探究其拉丁文的語意,則有「生命之水」的意思。其實蒸餾的過程與早期的鍊金術脫離不了關係,蒸餾者們認為這些酒精就是農作物的靈魂,而越純淨的酒體,越接近靈魂的原始樣貌。這也就是為甚麼歐洲人習慣用「Spirit」(精神)來稱呼蒸餾烈酒。
釀造的來源有最常見的馬鈴薯、黑麥或小麥,基本上只要有澱粉的穀物或根莖類作物都可以作為伏特加的原料。市面上品質較佳的Vodka至少都經過三次以上的蒸餾,再用活性炭過濾,以追求最高品質的純淨Vodka。
而除了外觀的純淨之外,回甘的口感自然也要有,這就是戰鬥民族對於好伏特加的基本要求。
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