無水醋酸鈉對漢堡麵包品質的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
近來防腐劑在食品製造中廣泛被添加使用,因為它能有效的防止食品由微生物所引起的腐敗變質現象。本實驗於研究探討無水醋酸鈉取代防腐劑之可行性,進而提供消費者無添加 ...
1. 徐華強、黃登訓、謝健一、顧德材(民 63)實用麵包製作技術, 中華穀類 食品工業技術研究所,台北,台灣. 2. 盧榮錦(民 82)麵粉的品質與分析方法,美國小麥協會,中華穀 類食品工業技術研究所. 3. 黃登福、陳陸宏、謝承紘、葉彥宏實用食品添加物,2014。華格 那企業有限公 司,台中,台灣. 4. 張欽宏(民 88),麵糰改良劑之應用,科學與技術,32. 5. 盧訓(民 102),小麥特性知多少,烘焙工業,167.[1] 6. 彭賢剛(民 103),世界小麥供需概況,烘焙工業,175. 7. 賴喜美(民94),酵素於麵包烘焙之應用,烘焙工業,120.[2] 8. Y.H.Hui Black well Publishing (2006) Bakery products science and technology. 9. Gomez, M., Ronda, F., Caballero, P. A., Blanco, C. A., & Rosell, C. M. (2007). Functionality of different hydrocolloids on the quality and shelf-life of yellow layer cakes.Food Hydrocolloids, 21, 167-173. 10. S. Manju, Leema Jose, T.K. Srinivasa Gopal, C.N. Ravishankar, K.V. Lalitha (2007).Effects of sodium acetate dip treatment and vacuum- packaging on chemical, microbiological, textural and sensory changes of Pearlspot (Etroplus suratensis) during chill storage.Fod Chemistry 102 (2007) 27–35. 11. Mohammad Ayub, Said Wahab, Yasser Durrani, 2003 Effect of water...「超商便當含品質改良劑」說明 | 食品添加物合法業者資訊網
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【異丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147594
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【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006827008
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【醋酸風味調製品】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035319
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【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012059002
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【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453728
添加物名稱:丙酸乙酯;ETHYLPROPIONATE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453728食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分...
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【乙酸異丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011684
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【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000285834
添加物名稱:丙酸乙酯;EthylPropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000285834食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分...