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我的雞胸肉是用COSTCO那種去骨去皮的雞胸有先浸過鹽水泡過鹽水的雞胸肉口感真的很好烤法則是墊鋁箔紙直接烤可是每次考完都覺得吃起來的口感比較像蒸的 ...
作者mizugoro (mizugoro)
看板cookclub
標題[問題] 烤箱烤雞胸肉如何避免濕濕的?
時間Tue Oct 7 20:48:55 2014
我的雞胸肉是用COSTCO那種去骨去皮的雞胸有先浸過鹽水 泡過鹽水的雞胸肉口感真的很好 烤法則是墊鋁箔紙直接烤 可是每次考完都覺得吃起來的口感比較像蒸的，外面都水水的、 有沒有辦法烤出焦黃的感覺? 讓他吃起來比較像煎的口感嗎，外乾內軟的感覺 早上懶得洗鍋子跟顧鍋子，實在很不想用煎的XD 另外烤魚也有遇到類似的問題 前些日子有烤一樣是COSTCO買的鮭魚 只有抹點鹽跟香料然後放在烤架上烤 烤很久之後只有魚皮部分有脆 魚肉的部分不論是色澤或是口感都有點像蒸的 沒有焦黃酥脆的感覺 因為看人家食譜烤起來也都金黃金黃的 為什麼我常常烤起來都像蒸的冏 PS.不知道為什麼我烤秋刀魚常常會整隻爆炸，魚肉噴的整個烤箱都是... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.222.194 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412686138.A.E44.html[1]→ potionx: 先讓烤箱預熱溫度高一點？ 10/07 20:55
好的 我下次試試看推 asd938271: 食材架在烤網上，下方使用鋁箔紙或烤盤盛接湯汁，烘烤 10/07 22:15
→ asd938271: 時先中低溫烤熟，接著使用高溫上色 10/07 22:15
雞胸肉也適用喔 本來以為只適合烤魚? 我再試試看 感謝 那烤鮭魚我已經用烤架了，還是水水濕濕的要怎麼解決呢? ※ 編輯: mizugoro (220.136.222.194), 10/07/2014 22:38:36 ※ 編輯: mizugoro (220.136.222.194), 10/07/2014 22:39:20→ takershow: 你沒把肉擦乾就進烤箱了? 10/08 00:49
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