[問題] 如何避免用烤箱烤雞肉會出水的狀況？ | 食品添加物合法業者資訊網
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今天試著做雞肉餅，也是慘不忍睹，那個畫面很像淹死的雞。請問有什麼妙招，可以讓我的雞肉烤出來像烤雞一點嗎？--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...
作者asd10417 (剛拿完槓片就力竭)
看板cookclub
標題[問題] 如何避免用烤箱烤雞肉會出水的狀況？
時間Tue Mar 24 00:40:19 2020
如題，最近小弟在減脂，上一次減脂是吃煎整塊雞胸肉來吃，這次改成把雞胸肉切丁用烤箱 烤。 但每次拿出烤盤之後，整個雞肉都會泡在水裡面，整個畫面變得很詭異 雖然味道還不至於走鐘得太嚴重，但是烤出來的雞胸肉湯湯水水的，感覺不是很優，很不烤 雞的感覺。 只能把那些湯汁倒掉後，再進烤箱5分鐘，但還是覺得怪怪的… 我的做法是把冷藏中醃過的雞丁(約300g的量)退冰1小時左右後，放在舖著料理紙的烤盤上 ，直接送進旋風式烤箱，200度烤15分鐘左右，翻面後再烤5分鐘。 曾經試過把雞丁用廚房紙巾擦乾後再放進烤箱，但出來的成品跟原本的似乎沒有差太多。 今天試著做雞肉餅，也是慘不忍睹，那個畫面很像淹死的雞。 請問有什麼妙招，可以讓我的雞肉烤出來像烤雞一點嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.9.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584981621.A.2A1.html[1]→ yesohya: 放烤架拉 你看賣烤肉的誰在放烤盤 = = 03/24 00:42
因為之前有參考版友PO的彩椒雞丁，版友的是用烤盤下去烤，只是他的烤起來很漂亮XD推 yoyo830917: 烤箱有連同烤盤預熱嘛？ 空氣熱不良導體，再加上緩慢03/24 00:49
→ yoyo830917: 加熱03/24 00:49
我是沒有預熱直接送進烤箱，Google找的食譜寫不需要預熱，下次試試看先預熱好了推 mury1414: 教你一招 減脂的話 雞胸肉下面可以墊個煮熟的胡蘿蔔條03/24 01:53
→ mury1414: 這樣胡蘿蔔在烤的過程碰到雞肉汁跟醃料也很好吃03/24 01:5...
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