「雞胸肉」這樣煮比舒肥還好吃!5 招料理法鎖住肉汁 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月21日—料理前可以這樣處理.1基本的調味料醃漬.烹煮前的1~2個小時,先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃 ...
清爽不油膩的雞胸肉是許多減重者的首選。
低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多追求健康的人熱愛的食材之一,不過沒有脂肪的雞胸肉較無肉汁,肉質很容易在烹調過後過於乾柴、難以下嚥,有什麼方式可以料理出不柴又鮮嫩的雞胸肉?
看更多>> 不怕膩!雞胸肉的101種吃法![1]
請繼續往下閱讀...
料理前可以這樣處理 1 基本的調味料醃漬烹煮前的1~2個小時,先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃過,再拌入一點橄欖油,會讓雞胸肉表面形成保護膜,能夠防止水分流失,烹飪過後會保持濕潤口感。
2 浸泡鹽水調製濃度約5%的鹽水,例如500g水加入25g的鹽巴,鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉,浸泡一小時後即可料理,也可以在前一天放入冰箱冷藏醃漬,隔天取用!
鹽巴可以改變肉的組織結構,讓肉質吃來柔嫩又多汁!鹽水中也能一併加入米酒或其他香料,增添雞肉的風味。
懶人必學!簡單快速的雞胸肉烹飪法以下烹調法適用於冷藏和室溫的雞胸肉,冷凍的肉品記得要先置於冷藏解凍。
【電鍋清蒸】先蒸後燜雞胸肉裝在陶瓷製的盤子或碗中,放入電鍋當中,外鍋加入約150ml的水清蒸,待開關跳起,再燜5~10分鐘,讓肉汁完整保留在其中,取出後再依個人喜好撒上鹽巴和胡椒調味就能夠享用囉!
【水煮】蛋白醃漬、熱水慢泡取用一顆蛋白的份量,在蛋白ˋ中加入鹽巴及少許的水,攪拌均勻後放入雞胸肉,用手稍微按摩幾分鐘,接著靜置15分鐘。
準備一鍋滾水,水中可以加入少許米酒幫助去腥,把雞胸肉放入滾水後立刻關火。上蓋悶7~8分鐘,用餘溫讓內外皆熟透,起鍋後再撒上胡椒做簡單調味即可,吸收了蛋白和水份的雞胸肉入口相當軟嫩唷!
...
9種雞胸肉醃醬之2 by 安的廚房手帳 | 食品添加物合法業者資訊網
「雞胸肉」這樣煮比舒肥還好吃!5 招料理法鎖住肉汁 | 食品添加物合法業者資訊網
【健身常備菜】Costco雞胸肉,2小時醃好六種口味! | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】雞胸肉的6種醃製配方,減脂增肌還能享受好滋味! | 食品添加物合法業者資訊網
如何讓雞胸肉更軟嫩、好吃?專家教你5招醃製法 | 食品添加物合法業者資訊網
雞胸肉怎麼煮、醃漬才不柴?才會軟嫩?健身 | 食品添加物合法業者資訊網
【香料62】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000056403
添加物名稱:香料62;POCARIFLAVOR62食品添加物產品登錄碼:TFAB30000056403食品業者登錄字號:A-196974108-00000-2添加物分類:...
【香草香料-90751-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658387
添加物名稱:香草香料-90751-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658387食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【肉(烤)香料T-346291】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241331
添加物名稱:肉(烤)香料T-346291;Meat(roasted)FlavourT-346291食品添加物產品登錄碼:TFAB30000241331食品業者登錄字號:A-170...
【雞肉香料A-T100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492608
添加物名稱:雞肉香料A-T100;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492608食品業者登錄字號:D-127811967-00000-2添加物分類:雞肉型...
【調味粉香精 FW81707(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152588
添加物名稱:調味粉香精FW81707(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152588食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【烤肉香料 TM-892-235-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211822
添加物名稱:烤肉香料TM-892-235-8;MEAT(GRILLED)FLAVOURTM-892-235-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211822食品業者登錄字號...
【香草香料粉 H2011262-LW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734135
添加物名稱:香草香料粉H2011262-LW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734135食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
【香草香料粉TTF-322808】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714166
添加物名稱:香草香料粉TTF-322808;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714166食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【檸檬香料 DF-12005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464494
添加物名稱:檸檬香料DF-12005;LEMONFLAVORDF-12005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464494食品業者登錄字號:F-154317271-0000...
【九層塔香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743618
添加物名稱:九層塔香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743618食品業者登錄字號:H-180317959-00000-7添加物分類:九層塔型態...
【烤雞味食品用香精 D1025 O】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231947
添加物名稱:烤雞味食品用香精D1025O;CHICKENROASTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231947食品業者登錄字號:E-15919305...
【檸檬香料 LMN-F439】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395161
添加物名稱:檸檬香料LMN-F439;LEMONFLAVOURLMN-F439食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395161食品業者登錄字號:A-112858226-000...
【九層塔香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188149
添加物名稱:九層塔香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000188149食品業者登錄字號:H-180317959-00000-7添加物分類:九層塔型態...
【芹菜香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179342
添加物名稱:芹菜香料;OleoresinCelery食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179342食品業者登錄字號:A-122895349-00000-0添加物分...
【烤肉香料 430-00422-05】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105284
添加物名稱:烤肉香料430-00422-05;MEATGRILLEDFLAVOUR430-00422-05食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105284食品業者登錄字號:N...