打拋葉、九層塔、羅勒，有什麼不同？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月6日—淺顯的說：打拋葉、九層塔、甜羅勒都是羅勒親戚，但品種不同，味道和口感也有些許差異。先來 ...

關於這個問題，其實超多料理老師都和學生們講過很多次，但大家總是左耳進右耳出。

已經有很多老師詳細的說過打拋葉的名稱和知識，像是有位鞭神老師，就以學術角度把打拋葉的介紹說得非常清楚，所以這裡我就不再重述，你們可以上網搜他。

在日常生活裡，人人也不一定會一直和朋友說這些枯燥的小知識（有些人聽了會認為交流了知識，有些人聽了卻認他人在賣弄聰明，簡單來說就是：看人、看場合。）

最近，托福在台泰國人娘娘，打拋葉這件事終於又再次被討論，很高興這件事終於又能被大眾注意到：） 因她固有的簡短影片的風格，只能在有限時間內指出「打拋葉不是九層塔」，我想我可以從自己擅長的地方去從食物設計、食譜撰寫的角度來做補充，來談談「打拋葉、九層塔、羅勒」。

× × ×

淺顯的說： 打拋葉、九層塔、甜羅勒都是羅勒親戚， 但品種不同，味道和口感也有些許差異。

先來一個比較圖，上至下分別為打拋葉、九層塔、甜羅勒差在哪裡？是不是很明顯看出不同了呢？

但味道差別的話，一次買回三種去聞、摸、吃、試菜，同時比較，就會知道最明顯的差異？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【打拋葉】

▸ 為什麼叫打拋？泰國種聖羅勒（ กะเพรา Ka paw ）因為發音近似華語：嘎拋／打拋，所以在台灣的中文翻譯為：嘎拋葉／打拋葉。雖然我覺得嘎拋比較接近原本發音，但在台灣說「打拋」還是比較多人知道。

▸ 打拋葉除了做泰國料理，還能做什麼食物呢？ 有人會將新鮮的打拋葉搭配香料，做成濕性的香料抹在食材上面或是成為燉煮食物的香味基底（其實這也能延伸到，泰國的咖哩是濕性香料居多，印度則是乾性香料居多，改日我們再談）。也有人把他切絲放入涼拌食物和沙拉裡，但因為它在其他料理不是主角，所以在...