地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同? | 食品添加物合法業者資訊網
...要比台灣的要少(調合水和粉的比例而定)摸起來較為滑膩~細緻~從外觀就很好分辨ㄌ二....白色玉米粉,是一種玉米澱粉,,它與太白粉類似,具有凝膠作用。...吉利T(又稱JellyT)和果凍粉相似,成品質地稍軟,口感介於吉利丁與洋菜成品之 ...
地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果凍粉、蒟酪粉有什麼不同?
(資料來源:雅虎知識)
一.外觀.內在成份不同:
1.蕃薯粉是用地瓜做的.摸起來有顆粒較為粗糙
2.太白粉有分:(日本太白粉:是由馬鈴薯制成)黏性較佳和(台灣太白粉:是由樹薯粉所制成的)黏性較溫和~故用日本太白粉勾芡的話量要比台灣的要少(調合水和粉的比例而定)摸起來較為滑膩~細緻~從外觀就很好分辨ㄌ
二.用法不同
1.通常蕃薯粉是用於炸東西(如炸豬排).和醃東西(如肉羹用ㄉ肉條).做點心.甜點(如粉圓)但是蕃薯粉也可用於勾芡~不過穩定性效果較太白粉差~倒入湯汁中攪拌太慢容易結塊
2.太白粉通常用於勾芡(如羹湯~或炒菜)和醃東西(如過油的東西).調麵糊時也可加
3.也可將兩種粉在混合麵粉成為三合粉效果不錯唷~你可以試試~
4.蕃薯粉用來炸的效果比太白粉好(比較酥脆)~但有些東西用太白粉炸比較漂亮
5.不同ㄉ食用粉加在一起會有不同的變化和差異~但要依不同的食材特性而定~只要多學多聽多看~多做就會ㄌ~
三溶解速度.濃稠度.價格不同
加熱時容解速度以太白粉最快.蕃薯粉較慢(日本和台灣ㄉ差別是在於加熱後所產生ㄉ稠度末加熱前都是一樣的~只是生粉ㄉ外觀有些許的不同~滑膩度~日本ㄉ較滑~台灣的差不多)
濃稠度:日本太白粉>台灣太白粉>蕃薯粉
價格:日本太白粉>台灣太白粉和蕃薯粉價格差不多(依品質而異)
白色玉米粉,是一種玉米澱粉,,它與太白粉類似,具有凝膠作用。
玉米粉 ...
調合澱粉T | 食品添加物合法業者資訊網
地瓜粉?馬鈴薯澱粉?台灣蕃薯粉?日本太白粉? | 食品添加物合法業者資訊網
青葉 | 食品添加物合法業者資訊網
地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同? | 食品添加物合法業者資訊網
食品科學詞彙 | 食品添加物合法業者資訊網
超人氣團購美食TOP.1 3分鐘即時享用, 方便、輕鬆、好料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
所有粉的特性@ Sweet World :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
統清調合豬油300g盒 | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶香料 KW-1181】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212283
添加物名稱:牛奶香料KW-1181;MilkFlavorPowderKW-1181食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212283食品業者登錄字號:A-189628244-0...
【水果香料 KW-2453】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051756
添加物名稱:水果香料KW-2453;FruityFlavorKW-2453食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051756食品業者登錄字號:A-189628244-00000...
【地瓜香料粉 TF-3230】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586398
添加物名稱:地瓜香料粉TF-3230;SweetPotatoFlavourPowderTF-3230食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586398食品業者登錄字號:A-1...
【紅茶香料 TVU631438】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283337
添加物名稱:紅茶香料TVU631438;BlackTeaFlavourTVU631438食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283337食品業者登錄字號:A-18962824...
【煉乳香料 NO.60298】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212261
添加物名稱:煉乳香料NO.60298;CONDENSEDMILKFLAVORNO.60298食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212261食品業者登錄字號:A-189628...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013044007
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HydroxypropylDistarchPhosphate(TapioProST884)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013044007食品業...
【檸檬香料 OS-70205】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000199119
添加物名稱:檸檬香料OS-70205;LemonFlavorOS-70205食品添加物產品登錄碼:TFAB30000199119食品業者登錄字號:A-189628244-0000...
【咖啡香料 KT-00063】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051396
添加物名稱:咖啡香料KT-00063;CoffeeFlavorKT-00063食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051396食品業者登錄字號:A-189628244-000...
【楓糖香料 KW-2101】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051475
添加物名稱:楓糖香料KW-2101;MapleFlavorKW-2101食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051475食品業者登錄字號:A-189628244-00000-...
【甜香味食用香精 S3F01C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691621
添加物名稱:甜香味食用香精S3F01C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691621食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...
【巧克力香料 NO.56783】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249238
添加物名稱:巧克力香料NO.56783;ChocolateFlavorNO.56783食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249238食品業者登錄字號:A-18962824...
【鳳梨香料 KW-2377】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051431
添加物名稱:鳳梨香料KW-2377;PineappleFlavorKW-2377食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051431食品業者登錄字號:A-189628244-00...
【草莓香料 M12139】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179061
添加物名稱:草莓香料M12139;StrawberryFlavorPowderM12139食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179061食品業者登錄字號:A-1896282...
【優格香料KT-00017】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148472
添加物名稱:優格香料KT-00017;YogurtFlavorKT-00017食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148472食品業者登錄字號:A-189628244-000...
【堅果香料 KW-1234】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051329
添加物名稱:堅果香料KW-1234;NutFlavorP.KW-1234食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051329食品業者登錄字號:A-189628244-00000-...