食用色素會致癌?考量實際攝取量,你其實不用這麼怕! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月23日—網路常流傳著「食用色素吃多會致癌」的說法,但其實目前僅有「黃色5號、綠色3號與藍色1號」被歸類於IARC致癌物分類列表的第3類中,且即使被列入致癌物 ...
你應該要知道的食事網路常流傳著「食用色素[1]吃多會致癌」的說法,但其實目前僅有「黃色5號、綠色3號與藍色1號」被歸類於IARC致癌物[2]分類列表的第3類中,且即使被列入致癌物分類,其風險性仍低,未能確定是否對人類具有致癌性!此外,再考量實際我們藉由飲食而攝取到的食用色素含量可能不到萬分之一,因為食用色素而致癌的風險就更低了。
色香味俱全的食品總是讓人難以抗拒,但卻有不少人對於其中的食品添加物[3]感到惶恐!甚至網路上更流傳著「食用色素吃多會致癌」的說法,讓人看到顏色五彩繽紛的加工食品[4],不由得心裡多一層疑慮。但真的需要擔心嗎?
一竿子打翻一船人!食用色素都有害人體?食用色素主要可分為以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」所管理的「著色劑」以及以「天然食用色素衛生標準」所管理的「天然色素」。
其中,法定的著色劑中,包括了8種以煤焦油製成的「人工合成色素」,分別是藍色1號、藍色2號、綠色3號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色7號、紅色40號。
中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝說道,其實根據目前台灣所規定的「天然食用色素衛生標準」,天然色素主要是萃取自特定的天然原料,許多原料更是傳統可食用的食材,例如由草莓取得的「草莓色素」,或是由番茄果實取得的「番茄色素」等。在原食材原本就可食用的前提下,只要是在合乎規範的製作流程下所提取出來的天然色素,基本上食用當然安全無虞!
至於食用級人工合成色素的安全性,則因為先前曾有業者將有致癌性的工業染劑「二甲基黃(又稱奶油黃)」加入豆乾、豆腐乳等食品中的食安[5]事件,讓這同樣由「煤焦油」為原料所合成的工業用色素被廣泛討論,也使得目前准用的8項食用級人工合成色素,也因此連帶被一竿子打翻、成為眾矢之的。
食用人工色素致癌?現有資料多無法證實其致癌性!事實上,以科學研究層面來看,根據具國際公信力的「世界衛生組織國際癌症研究中心(International Agency for Research on ...
長庚醫訊 長庚紀念醫院 | 食品添加物合法業者資訊網
「食用色素」真的安全嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素會致癌?考量實際攝取量,你其實不用這麼怕! | 食品添加物合法業者資訊網
「人工色素」潛藏零食中!兒童長期食用過量恐引發過動症、過敏 | 食品添加物合法業者資訊網
紅黃4色素歐禁用!台照吃恐致過動兒 | 食品添加物合法業者資訊網
用對顏色避免過動 | 食品添加物合法業者資訊網
正文 | 食品添加物合法業者資訊網
樂閱讀/「食用色素」真的安全嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
爸媽一定要看!吃了添加色素的糖果,真的會讓小孩過動嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【β-胡蘿蔔素10% WSC/BT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060620
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/BT;ALTRATENE10%WSC/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060620食品業者登錄字號:A-112971536-00...
【紅色40號(稀釋)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134420
添加物名稱:紅色40號(稀釋);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134420食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:著色劑...
【食用藍色一號鋁麗基】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005613000
添加物名稱:食用藍色一號鋁麗基;BRILLIANTBLUEFCFALUMINUMLAKE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005613000食品業者登錄字號:A-103...
【乳化增粘劑-CM添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076290
添加物名稱:乳化增粘劑-CM添加物;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076290食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:乳...
【高級甘草味糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119535
添加物名稱:高級甘草味糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119535食品業者登錄字號:D-128628860-00000-1添加物分類:調味劑型...
【甘草素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009424004
添加物名稱:甘草素;Glycyrrhizin(GLYCYRRHIZINER-21)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009424004食品業者登錄字號:N-124450223-00...
【白甘草精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127444
添加物名稱:白甘草精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127444食品業者登錄字號:D-154083870-00000-6添加物分類:甜味劑型態:...
【β-胡蘿蔔素 1% WSC/WAP】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002928007
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC/WAP;ALTRATENE1%WSC/WAP食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002928007食品業者登錄字號:A-112971536-00...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008641004
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(POWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008641004食品業者登錄字號:A-129041727-00000-0添...
【β-胡蘿蔔素10% Emulsion Red】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012958001
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%EmulsionRed;β-Carotene10%EmulsionRed食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012958001食品業者登錄字號:D-1...
【粉末胡蘿蔔色素15】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052352
添加物名稱:粉末胡蘿蔔色素15;CAROTENEPOWDER15食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052352食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1...
【食用紅色四十號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009186009
添加物名稱:食用紅色四十號;ALLURAREDAC(ALLURAREDAC24808)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009186009食品業者登錄字號:N-124450...
【食用紅色六號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007649001
添加物名稱:食用紅色六號;COCHINEALREDA(NEWCOCCINM7306EUROCERTPONCEAU4R)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007649001食品業者登...
【β-胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008638001
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;β-CAROTENE1%CWS/M食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008638001食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添...
【蛋白霜粉 Base】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127062
添加物名稱:蛋白霜粉Base;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127062食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:膨脹劑;;...