柚花茶 | 食品添加物合法業者資訊網

柚花茶具有良好的藥理作用，可以助氣血循環通暢，改善胃寒而痛等功效，有益人體健康。製作柚花茶，鮮柚花要求當日上午採摘，朵大飽滿，色澤潔白，欲放或微開。柚子花經攤涼 ...

歷史上柚子花大部分作為茉莉花茶窨前的“打底”使用，以彌補春季茉莉花香之不足。本世紀50年代後期至60年代前期，福州茶廠曾大量加工柚花茶，1960年柚花茶產量高達1195噸。主銷華北、西北地區，少量出口。絕大多數柚花茶銷區都把柚子花當作“花母”與茉莉花茶拼配後銷售，因此市場上極少單獨銷售柚花茶。

茶中含有的多酚類物質，能除口腔細菌。其中的兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助於傷口的癒合，還可阻止脂褐素的形成，並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外。茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。同時鮮花含有多種維生素、蛋白質、礦物質、胺基酸、糖類等，鮮花的芳香油具有鎮靜、調節神經系統的功效。

柚花茶窨制是將鮮花和經過精製的茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後篩去花渣，將茶葉烘乾而成。一般以烘青綠茶為茶坯，因其組織結構疏鬆，吸香性強，茶味清純，用以窨花，無火味奪花香之患，能使茶香花香融為一體。先將烘青毛茶去除片、末、梗等，精製成符合商品規格要求的茶坯。茶坯質量執行GB172標準。鮮花應選用當天採摘的成熟花朵，經過攤、堆、篩、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊，再與茶坯按一定配比拌和均勻，堆積靜置，讓茶壞儘量吸收鮮花持續吐放的香氣。窨制期間，有的還需視其堆溫的變化翻拌通風散熱，以降低堆溫和透換新鮮空氣，以利於鮮花恢復生機，繼續吐香，調換茶花接觸面，使茶坯均勻地吸香。最後篩去花渣，完成一個窨次。不同品種級別的花茶，窨制時間、下花量、窨次各異，多窨次的花茶，其下花量是逐次遞減。高檔柚花茶二窨烘裝，中檔柚子花茶單窨烘裝，低檔柚子花茶半壓、半窨烘裝。柚子花配比高檔茶為40%～50%，中檔茶30%，低檔茶配花渣40%、花瓣20%。柚子花產品分為高、中、低檔。

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