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酪氨酸酶(英語:Tyrosinase)是一種氧化酶,且是調控黑色素生成的限速酶。這種酶參與黑色素合成的兩個反應:第一步將單酚羥基化為二酚,第二步將鄰二酚氧化為鄰二醌。大戰黑色素少吃含酪胺酸食物 | 食品添加物合法業者資訊網
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