海綿蛋糕全蛋打發法by 郭昱均 | 食品添加物合法業者資訊網
![海綿蛋糕全蛋打發法by 郭昱均](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
![海綿蛋糕全蛋打發法by 郭昱均](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
模型塗奶油,撒一層麵粉,最好是高筋麵粉,備用。
先將無鹽奶油20g融化,放涼,但不凝固;低筋麵粉120g秤好備用。
在無油無水的打蛋盆中裝入120g細白砂糖、1.5g(約1/3小匙)的鹽、200g全蛋,馬上拌勻。 如果蛋較大顆,撈起一些蛋白。
將蛋液隔水加熱至38~43℃,須持續攪拌。
溫度到了之後,離火,電動攪拌器開高速,將蛋液打發至米白色(約10分鐘)。
打發完成後,用手指勾起蛋糊,2~...
海綿蛋糕全蛋打發法by 郭昱均 | 食品添加物合法業者資訊網
【零失敗】【完美基本海綿蛋糕做法】【PERFECT TEXTURE ... | 食品添加物合法業者資訊網
海綿蛋糕【分蛋法易成功】Sponge Cake Separated Eggs ... | 食品添加物合法業者資訊網
普通蛋糕的做法 | 食品添加物合法業者資訊網
普通蛋糕新做法,不用水浴,蛋糕一樣鬆軟,一份不夠吃 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙趣 海綿蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
美食杰普通蛋糕做法大全 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【SP蛋糕起泡劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076650
添加物名稱:SP蛋糕起泡劑;SPEmulsifier食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076650食品業者登錄字號:H-124854843-00000-3添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【焦糖香精RK-201371(WS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287207
添加物名稱:焦糖香精RK-201371(WS);CARAMELFLAVORRK-201371(WS)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287207食品業者登錄字號:F-15...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麵團改良劑 S】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005616004
添加物名稱:麵團改良劑S;DOUGHSMOOTHER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005616004食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【第五代改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000033541
添加物名稱:第五代改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000033541食品業者登錄字號:F-200007680-00000-5添加物分類:品質改良...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烘焙用酵素製劑 EVASOFT-F】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132664
添加物名稱:烘焙用酵素製劑EVASOFT-F;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132664食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010398006
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL2-LACTYLATE(V-ESTERSSL-S150)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010398006食品業者登錄字...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【抹茶香精 SW-90954】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000253323
添加物名稱:抹茶香精SW-90954;MATCHAFLAVORSW-90954食品添加物產品登錄碼:TFAB30000253323食品業者登錄字號:F-153683307-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麻糬精主原料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024159
添加物名稱:麻糬精主原料;MOCHISOFTA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024159食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【奶油醬油香料K-346007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876
添加物名稱:奶油醬油香料K-346007;ButterShoyuSeasoningK-346007食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876食品業者登錄字號:A-1...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【發粉BP-O#1】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024227
添加物名稱:發粉BP-O#1;BAKINGPOWDERBP-O#1食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024227食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶油香料9-91005C1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467
添加物名稱:鮮奶油香料9-91005C1;CreamEnhancerFlavor9-91005C1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467食品業者登錄字號:F-18...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶油香料 C-18450】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348383
添加物名稱:鮮奶油香料C-18450;MILKCREAMFLAVORC-18450食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348383食品業者登錄字號:A-180266537-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【凝膠CJ-112REX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024137
添加物名稱:凝膠CJ-112REX;GELLINGAGENTCJ-112REX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024137食品業者登錄字號:F-153683307-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麵團改良劑 FR(V)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005862007
添加物名稱:麵團改良劑FR(V);DOUGHMASTERFR(V)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005862007食品業者登錄字號:A-111746701-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草香粉 SP-22286】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531017
添加物名稱:香草香粉SP-22286;VANILLAPOWDERSP-22286食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531017食品業者登錄字號:Q-154804862-00...