杏仁精是什麼?和天然杏仁有什麼差異? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月2日—我們熟知的杏仁香氣,是來自杏仁內原本就具有「苯甲醛」,但是天然的...香味成分,如:香草醛,製造出「杏仁香料」,也就是俗稱的杏仁精。
食物的香氣都源自於本身特有的化學成分,如:香蕉帶有乙酸異戊酯、香草具有香草醛,這些都是天然食材中就有的成分,且這種成份大多具有揮發性,才會在烹煮或者是放置時飄散,當鼻子內的嗅腺接觸到這些化學成分後,將訊號傳遞至大腦,才會產生「嗅覺」。
我們熟知的杏仁香氣,是來自杏仁內原本就具有「苯甲醛」,但是天然的杏仁中苯甲醛含量並不多,因此食品業以苯甲醛為主要原料,再加上其他的香味成分,如:香草醛,製造出「杏仁香料」,也就是俗稱的杏仁精。
由於消費者已經習慣杏仁具有「杏仁味」,杏仁產品中可能會使用這種香料。依據法規,這些香料都是通過嚴格的毒理試驗才能核准上市,正常食用之下,對身體產生的風險性非常低。不過,近年來的食品透明化與潔淨標籤的浪潮,讓消費者更加重視是否有添加香料。在追求添加物減少的同時,也要了解如果沒有添加物,食物的色香味可能不若以往,如:杏仁茶如果使用純杏仁,會因為杏仁本身的「苯甲醛」含量低而不具有「杏仁味」。
【杏仁香料AA 11124】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
杏仁香料(水性油性) | 食品添加物合法業者資訊網
表124 臺灣地區食品添加物、天然食用香料查驗登記與核發案件 ... | 食品添加物合法業者資訊網
(TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
杏仁精是什麼?和天然杏仁有什麼差異? | 食品添加物合法業者資訊網
無添加 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
驗證制度— Anti Additive Clean Label Organization | 食品添加物合法業者資訊網
【自然甜堅果】純杏仁粉,氣味淡醇,無香料、香精等食品添加 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【苯乙醛F】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216377
添加物名稱:苯乙醛F;PhenylAceticAldehydeF食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216377食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加...
【苯乙醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000087834
添加物名稱:苯乙醇;PHENYLETHYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000087834食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分...
【苯甲醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453346
添加物名稱:苯甲醇;BENZYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453346食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【杏仁香料粉 97071658PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502127
添加物名稱:杏仁香料粉97071658PW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502127食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
【苯乙醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181547
添加物名稱:苯乙醇;PhenylEthylAlcohol(PEA)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181547食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添...
【杏仁香精 16A-982】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616112
添加物名稱:杏仁香精16A-982;ALMONDFLAVOR16A-982食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616112食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
【苯甲醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183099
添加物名稱:苯甲醇;BenzylAlcohol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183099食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類:型...
【杏仁精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000026454
添加物名稱:杏仁精香料;ALMONDESSENCE237食品添加物產品登錄碼:TFAA30000026454食品業者登錄字號:J-124230853-00000-4添加物...
【粉末杏仁香料 TC-26033】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297566
添加物名稱:粉末杏仁香料TC-26033;POWDEREDALMONDFLAVORTC-26033食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297566食品業者登錄字號:H-1...
【苯甲醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269443
添加物名稱:苯甲醇;BENZYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269443食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型...
【杏仁香料 T1609051-OS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719385
添加物名稱:杏仁香料T1609051-OS;AlmondFlavorT1609051-OS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719385食品業者登錄字號:N-1129058...
【杏仁香料 YK-691141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675904
添加物名稱:杏仁香料YK-691141;ALMONDFLAVOURYK-691141食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675904食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【苯甲醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257822
添加物名稱:苯甲醛;Benzaldehyde(BenzylAldehyde)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257822食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【苯甲醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000012337
添加物名稱:苯甲醇;BENZYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000012337食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:型...
【苯甲醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283708
添加物名稱:苯甲醛;BENZALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283708食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:型...