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一款好喝、風味平衡的義式濃縮咖啡,不論單獨品飲或者做成其他飲品都非常棒。一款好的義式濃縮咖啡需要有平衡的酸質、醇厚度和甜感。單一產區的咖啡豆通常缺少義式濃縮 ...
一款好喝、風味平衡的義式濃縮咖啡,不論單獨品飲或者做成其他飲品都非常棒。
然而,一款好的義式濃縮咖啡需要有平衡的酸質、醇厚度和甜感,這時你就得使用正確的咖啡豆,或者把不同的咖啡豆混在一起。
單一產區的咖啡豆在手工咖啡 (manual brewing ,譯註: 泛指手沖、愛樂壓等類型的沖泡方式)裡非常受歡迎,不過它們通常缺少義式濃縮咖啡所需要的複雜度,這也就是為什麼一款平衡度佳的義式濃縮,常常使用不同的豆子做拼配。
如果想要創作一款義式配方,需要了解豆子的風味特性、要烘到什麼程度、豆子的比例如何等等。當然,假如你想追求屬於你的獨特咖啡風味,這些努力都是值得的,以下是三個關於創作義式配方所需了解的要點。
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