312.珍品果凍 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月9日—做高級果凍,最好選用柔軟但清爽的水果,一定要成熟且芳香甜美;紅櫻桃、黃櫻桃、芒果、水蜜桃、枇杷、綠葡萄、紫葡萄、荔枝、蜜柑、水梨、草莓、覆盆子、 ...
果凍是甜點家族裡做法最簡單的,但若使用高級美味的水果來做,卻是最令人垂涎的,而且不含油脂,甚至也可以用代糖取代砂糖。(其它甜點使用代糖,都會影響風味和口感)
做高級果凍,最好選用柔軟但清爽的水果,一定要成熟且芳香甜美;紅櫻桃、黃櫻桃、芒果、水蜜桃、枇杷、綠葡萄、紫葡萄、荔枝、蜜柑、水梨、草莓、覆盆子、甜瓜、奇異果等都很好。
做果凍需要膠粉,洋菜、果膠、明膠都可以,用廠商規格化了的膠粉更方便,我這次是用卡羅的蒟蒻果凍粉,成品很晶瑩很Q。
檸檬汁也是必備的,不但增添爽口的酸味,也有助於保持水果的原色,但如果加太多會影響膠粉的凝結力,就要酌量增加膠粉。
若不是小朋友要吃的,可以加少許洋酒,果凍和洋酒的香氣很合。
去年有一位網友送了我大批的半圓飲料杯蓋(像是思樂冰的杯蓋),我覺得用來做果凍很好看,但是這種杯蓋不耐熱而且中間有個插吸管的孔,所以果凍液要冷卻到半凝結才能倒入,才不會過熱或流出。讀者可使用任何自己喜歡的容器當果凍杯,做多大多小都隨意。
自製的果凍沒有防腐劑,所以一定要冷藏,也不能保鮮太多天。
用蒟蒻果凍粉做果凍的簡單配方如下:
水果:膠粉:糖:水份=15:1:6~7:30
所以材料這樣準備:
1) 先處理買來的水果,秤秤看切好的水果淨重有多少。
...
312.珍品果凍 | 食品添加物合法業者資訊網
《水果果凍》食譜與做法,共80 道 | 食品添加物合法業者資訊網
【水果果凍】料理- 273 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
水果果凍 | 食品添加物合法業者資訊網
簡單食譜》水果果凍做法~親子DIY材料和步驟,圓球狀草莓 ... | 食品添加物合法業者資訊網
簡易甜點食譜》QQ 水果晶球~自己在家也能做夜市賣的QQ ... | 食品添加物合法業者資訊網
【蒟蒻果凍粉6505-6S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092793
添加物名稱:蒟蒻果凍粉6505-6S;JellyPowder6505-6S食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092793食品業者登錄字號:F-186285357-0000...
【肉精一號(S)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119074
添加物名稱:肉精一號(S);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119074食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:調味劑型態...
【蒟蒻果凍粉 K】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090016
添加物名稱:蒟蒻果凍粉K;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090016食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態...
【GEMI 乳化香精5X(SC4)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712760
添加物名稱:GEMI乳化香精5X(SC4);GEMICLOUDYAGENT5X(SC4)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712760食品業者登錄字號:F-18628535...
【餃力粉FH-777N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937
添加物名稱:餃力粉FH-777N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【乳化維他命E 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090331
添加物名稱:乳化維他命E10%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090331食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:抗氧化...
【F2果凍粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083030
添加物名稱:F2果凍粉A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083030食品業者登錄字號:D-180138365-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010114002
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(TW-1)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010114002食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物...
【高倍數愛玉粉A(無色)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130077
添加物名稱:高倍數愛玉粉A(無色);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130077食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘...
【高倍數起雲劑M】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131696
添加物名稱:高倍數起雲劑M;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131696食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:品質改良...
【高倍數起雲劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092333
添加物名稱:高倍數起雲劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092333食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:品質改良...
【HJ β-胡蘿蔔素粉2%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104405
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素粉2%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104405食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色...
【布丁粉 SE】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116161
添加物名稱:布丁粉SE;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116161食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉...
【0.5%硒酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133867
添加物名稱:0.5%硒酸鈉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133867食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:營養添加劑...
【起雲劑FRS】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132811
添加物名稱:起雲劑FRS;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132811食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:品質改良劑型...