巧克力也有味覺譜?!帶你透析風味質地 | 食品添加物合法業者資訊網
![巧克力也有味覺譜?!帶你透析風味質地](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
有時候這跟精品咖啡一樣很難精準傳達主觀感受到的風味,但品嘗手工巧克力時可以做些練習,提升我們感官敏銳度,...延伸閱讀:帶你認識黑巧克力的風味特性.
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因為味道基本上只有五種面向,經由舌頭的味蕾感受到的酸甜苦鹹鮮,但風味卻是由嗅覺創造出的感官感受,分為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺,這也是為什麼當你吸氣、嚼食與吞嚥時都能體驗到香氣。好的巧克力會在接觸到舌頭時融化,並且富含風味,吃的人可以感受到許多香氣。
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【可可脂香精 FW81696(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152421
添加物名稱:可可脂香精FW81696(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152421食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【巧克力香料 HT-40/N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195024
添加物名稱:巧克力香料HT-40/N;ChocolateFlavorHT-40/N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195024食品業者登錄字號:A-197109195-...
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【巧克力】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035623
添加物名稱:巧克力;WhiteChocolate食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035623食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物分類:...
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【巧克力香料 814847 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682698
添加物名稱:巧克力香料814847TC;CHOCOLATE814847TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682698食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
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【巧克力香料 CX-50521】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707416
添加物名稱:巧克力香料CX-50521;CHOCOLATEFLAVORCX-50521食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707416食品業者登錄字號:E-15922184...
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【巧克力香料 K-95573】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616910
添加物名稱:巧克力香料K-95573;CHOCOLATEFLAVORK-95573食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616910食品業者登錄字號:A-115490309-...
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【可可脂香精 CR2566(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085099
添加物名稱:可可脂香精CR2566(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085099食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【巧克力香料 810075 AC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496400
添加物名稱:巧克力香料810075AC;CHOCOLATE810075AC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496400食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
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【巧克力香料 AC 1705】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561504
添加物名稱:巧克力香料AC1705;CHOCOLATEFLAVOURAC1705食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561504食品業者登錄字號:F-112797827-0...
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【巧克力香料粉305599P(停用/)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671
添加物名稱:巧克力香料粉305599P(停用/);CHOCOLATEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671食品業者登錄字號:N-17...
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【巧克力香料 LA14018(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156886
添加物名稱:巧克力香料LA14018(舊登錄碼);CHOCOLATEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156886食品業者登錄字號:B-185631...
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【巧克力香料 TH-887643】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257810
添加物名稱:巧克力香料TH-887643;ChocorichFlavorTH-887643食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257810食品業者登錄字號:A-120992...
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【可可亞抽出物25倍】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220710
添加物名稱:可可亞抽出物25倍;Chocolate25Fold24390(CocoaExtract25Fold)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220710食品業者登錄...
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【黑巧克力香料 815096 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689268
添加物名稱:黑巧克力香料815096T;CHOCOLATE815096T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689268食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
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【巧克力香料 T 11325 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702668
添加物名稱:巧克力香料T11325S;ChocolateFlavorT11325S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702668食品業者登錄字號:F-103561504-...