【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多1855 年列級酒莊分級制度 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月5日—波爾多的多個分級制度·1855年列級酒莊分級制度(GrandCruClassesen1855)·中級酒莊(CruBourgeois)·聖愛美濃列級酒莊分級制度(Saint-ÉmilionGrand ...

即使是不喝葡萄酒的人，應該也都會知道波爾多 (Bordeaux) 是法國，甚至全世界，最重要的葡萄酒產區之一。學習葡萄酒的人，第一個認識的葡萄酒產區，通常也是波爾多。但初學者常常最一開始就被波爾多混亂的葡萄酒分級制度搞得暈頭轉向，從開始到放棄，只需要一堂課的時間。不過，如果我們可以了解波爾多這個海港城市的歷史淵源和不同時期的定位，其實分級制度也沒有也沒有那麼難以理解。這篇文章就試著介紹波爾多 1855 年分級制度的淵源。

葡萄酒歷史悠久的波爾多，在分級制度上就有 5 個不同的分級制度：

其中前三個《1855 年列級酒莊分級制度》、《中級酒莊》以及《聖愛美濃列級酒莊分級制度》是比較主要的分級制度。波爾多的分級制度也不跨區，比如說 1855 年的分級制度就只針對左岸的酒莊做分級，名單中完全不見右岸的酒莊。這也是讓一般人覺得波爾多的分級制度如此複雜的原因之一。

但如果我們套用到現今的例子，其實也沒有那麼難以理解。一般人最熟知的餐廳評鑑應該就是米其林指南。最近幾年開始，米其林指南也開始針對台北和台中的餐廳作評鑑。而米其林指南中，除了主要一星到三星的餐廳之外，還有所謂的《必比登推薦》和《米其林餐盤》等等。得獎的餐廳除了對主廚和餐廳本身是一個肯定之外，在商業上，也讓餐廳的價格有個調整的依據。任何的排名都會有遺珠之憾，所以，出於商業的考量，就會有各種排名產生，比如說去年就有了從台灣人的觀點出發的【500盤】餐廳評鑑，又是一個不同的評鑑標準。我們曾經介紹過，我個人也很喜歡的長濱 fine dining 餐廳 Sinasera 24，就還沒有出現在米其林指南的名單中，但卻在【500盤】2021 年的評鑑裡面不但拿到前六名的 7 個餐盤，主廚 Nick 也榮獲「矚目新秀獎」。

波爾多的酒莊分級制度，其實就和餐廳評鑑的道理類似，將酒莊分成不同的級別，讓消費者在選購...